🍛 Бирьяни с курицей по-залихвски
В бирьяни с курицей по-залихвски слоями выкладывают длиннозёрный рис басмати, курицу, замаринованную в йогурте, жареный лук и пряную смесь для бирьяни, после чего блюдо томится на пару, и рис впитывает все соки. Шафран окрашивает верхние зёрна в золотистый цвет, а свежая мята подчёркивает аромат. Оно мягче и ароматнее многих южноазиатских бирьяни и подаётся на большом блюде, часто с томатным соусом даккус и салатом.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 800 г кусочков курицы без кожи
- 400 г риса басмати
- 200 г натурального йогурта
- 3 луковицы, нарезанные тонкими полукольцами
- 2 ст. л. смеси специй для бирьяни
- 3 зубчика чеснока и 2 см имбиря, натёртые
- 2 помидора, нарезанных
- Щепотка шафрана в 3 ст. л. тёплой воды
- Горсть листьев мяты
- 3 ст. л. растительного масла, соль
Приготовление
- Замаринуйте курицу с йогуртом, чесноком, имбирём, половиной смеси специй и солью минимум на 30 минут.
- Промойте рис и замочите его на 20 минут. Обжарьте лук в масле до глубокого золотистого цвета, половину отложите.
- Добавьте к луку в кастрюле помидоры и оставшиеся специи, затем курицу вместе с маринадом; накройте крышкой и готовьте 25 минут.
- Отварите рис в подсоленной воде 6–7 минут, пока он не будет готов на три четверти, и слейте воду.
- Выложите рис поверх курицы, посыпьте отложенным луком и мятой и полейте шафрановой водой.
- Плотно накройте крышкой и томите на очень слабом огне 20 минут, затем аккуратно перемешайте и подавайте.
Как сделать легче
- Больше всего калорий в рисе: попросите половинную порцию риса с добавкой курицы и салата.
- Обжаривайте лук в 1–2 столовых ложках масла, а не во фритюре: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Берите курицу без кожи и нежирный йогурт для маринада.
История
Бирьяни пришло из Индостана и попало в страны Персидского залива благодаря многовековой торговле и миграции через Аравийское море. Повара Залива приспособили блюдо к местному вкусу: обычно в него кладут меньше острого перца, но больше шафрана и цельных специй. Сегодня оно — неизменная часть меню ресторанов и семейных застолий в ОАЭ, Саудовской Аравии, Кувейте, Катаре, Бахрейне и Омане.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бирьяни с курицей по-залихвски и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →