🥩 Μπρεζαόλα με ρόκα και παρμεζάνα

Name: Μπρεζαόλα με ρόκα και παρμεζάνα
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Ιταλία · Βαλτελίνα, Λομβαρδία
Ingredients: 100 γρ. μπρεζαόλα, σε πολύ λεπτές φέτες; 50 γρ. ρόκα; 30 γρ. παρμεζάνα, σε φλοίδες; Χυμός από 1/2 λεμόνι; 1 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; Μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία · Βαλτελίνα, Λομβαρδία

144kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

120kcal

ανά 100 γρ.

20 γρ.Πρωτεΐνη17 γρ. / 100 γρ.

6 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

1 γρ.Υδατάνθρακες1 γρ. / 100 γρ.

Η bresaola, rucola e parmigiano είναι ένα γρήγορο ιταλικό ορεκτικό με λεπτές σαν χαρτί φέτες αεροξηραμένου βοδινού, με πικάντικη ρόκα και φλοίδες παρμεζάνας από πάνω, περιχυμένες με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Το κρέας είναι άπαχο, βαθυκόκκινο και με λεπτή αλμυρή γεύση, που ισορροπεί με τα πικάντικα πράσινα και το αλμυρό τυρί. Σερβίρεται κρύο, συχνά ως ελαφρύ μεσημεριανό.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο1 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη17 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 57% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μπρεζαόλα

Όχι veganλόγω: μπρεζαόλα, παρμεζάνα

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: παρμεζάνα

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μπρεζαόλαρόκαπαρμεζάναλεμόνιελαιόλαδο

Συνταγή

2 μερίδες10 λεπτά

Υλικά

100 γρ. μπρεζαόλα, σε πολύ λεπτές φέτες
50 γρ. ρόκα
30 γρ. παρμεζάνα, σε φλοίδες
Χυμός από 1/2 λεμόνι
1 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
Μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Απλώστε τις φέτες μπρεζαόλας σε δύο πιάτα, ελαφρά επικαλυπτόμενες.
Χτυπήστε τον χυμό λεμονιού με το ελαιόλαδο και μια πρέζα πιπέρι.
Στοιβάξτε τη ρόκα στο κέντρο, σκορπίστε από πάνω την παρμεζάνα και περιχύστε με τη σάλτσα λίγο πριν σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Η μπρεζαόλα είναι πολύ άπαχη· το μεγαλύτερο μέρος του λίπους στο πιάτο προέρχεται από το τυρί και το λάδι, οπότε μετρήστε 1 κ.σ. λάδι (≈ 120 kcal) για δύο.
Χρησιμοποιήστε αποφλοιωτή για λεπτές φλοίδες παρμεζάνας — απλώνουν τη γεύση με λιγότερο τυρί.
Προσθέστε επιπλέον ρόκα, ντοματίνια ή αγγούρι για να γίνει χορταστικό κυρίως πιάτο.

Ιστορία

Η μπρεζαόλα είναι αλατισμένο, αεροξηραμένο βοδινό από τη Βαλτελίνα, μια αλπική κοιλάδα της Λομβαρδίας, όπου το κρέας από παλιά ωριμάζει στον ξηρό ορεινό αέρα· η Bresaola della Valtellina έχει σήμερα καθεστώς προστασίας (ΠΓΕ). Το σερβίρισμά της με ρόκα, παρμεζάνα και λεμόνι έγινε δημοφιλές ορεκτικό εστιατορίων σε όλη την Ιταλία τις τελευταίες δεκαετίες και είναι πλέον βασικό στα ιταλικά μενού του εξωτερικού.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μπρεζαόλα με ρόκα και παρμεζάνα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →