🥩 Ταλιάτα ντι μάντσο

Name: Ταλιάτα ντι μάντσο
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Ιταλία · Τοσκάνη
Ingredients: 500 γρ. μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο, πάχους περίπου 3 εκ.; 60 γρ. ρόκα; 30 γρ. παρμεζάνα, σε φλοίδες; 2 κ.σ. βαλσάμικο ξίδι; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κλωνάρι δεντρολίβανο; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία · Τοσκάνη

488kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

195kcal

ανά 100 γρ.

60 γρ.Πρωτεΐνη24 γρ. / 100 γρ.

26 γρ.Λιπαρά10.5 γρ. / 100 γρ.

2 γρ.Υδατάνθρακες1 γρ. / 100 γρ.

Η ταλιάτα ντι μάντσο είναι μια χοντρή μοσχαρίσια μπριζόλα κόντρα φιλέτο, ψημένη στη σχάρα ώστε να μένει ροζ στο εσωτερικό, που ξεκουράζεται και κόβεται σε φέτες πάνω σε στρώμα από πιπεράτη ρόκα. Ολοκληρώνεται με φλοίδες παρμεζάνας, λίγο βαλσάμικο ξίδι και καλό ελαιόλαδο. Το αποτέλεσμα είναι καπνιστό, ζουμερό κρέας δίπλα σε έντονα πράσινα και αλμυρό τυρί, και σερβίρεται ως κυρίως πιάτο στις τρατορίες όλης της Ιταλίας.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο1 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη24 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 49% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κόντρα φιλέτο μοσχαριού

Όχι veganλόγω: κόντρα φιλέτο μοσχαριού, παρμεζάνα

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: παρμεζάνα

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

κόντρα φιλέτο μοσχαριούρόκαπαρμεζάναβαλσάμικο ξίδιελαιόλαδο

Συνταγή

2 μερίδες25 λεπτά

Υλικά

500 γρ. μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο, πάχους περίπου 3 εκ.
60 γρ. ρόκα
30 γρ. παρμεζάνα, σε φλοίδες
2 κ.σ. βαλσάμικο ξίδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κλωνάρι δεντρολίβανο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Βγάλτε τη μπριζόλα από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το ψήσιμο και στεγνώστε τη με χαρτί.
Ζεστάνετε ένα τηγάνι-γκριλ μέχρι να κάψει, αλατοπιπερώστε τη μπριζόλα και ψήστε τη 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά για μισοψημένο αποτέλεσμα.
Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί 5 λεπτά, χαλαρά σκεπασμένο.
Απλώστε τη ρόκα σε μια πιατέλα και κόψτε τη μπριζόλα σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες.
Τοποθετήστε τις φέτες πάνω στη ρόκα, πασπαλίστε με παρμεζάνα και δεντρολίβανο και περιχύστε με ελαιόλαδο και βαλσάμικο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το κόντρα φιλέτο πριν το ψήσιμο για να γλιτώσετε θερμίδες χωρίς να χάσετε γεύση.
Μετρήστε το ελαιόλαδο: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal, και λίγο αρκεί.
Βάλτε γενναίο στρώμα ρόκας και μικρότερη μερίδα κρέατος: το πιάτο μένει χορταστικό με λιγότερες θερμίδες.

Ιστορία

Το όνομα προέρχεται από το ιταλικό ρήμα tagliare, κόβω, επειδή η μπριζόλα σερβίρεται ήδη κομμένη σε φέτες. Το πιάτο συνδέεται συχνά με την Τοσκάνη και την παράδοσή της στη σχάρα, και σήμερα είναι συνηθισμένο κυρίως πιάτο στις τρατορίες όλης της Ιταλίας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ταλιάτα ντι μάντσο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →