🥩 Брезаола с рукколой и пармезаном

Name: Брезаола с рукколой и пармезаном
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Италия · Вальтеллина, Ломбардия
Ingredients: 100 г брезаолы, нарезанной очень тонко; 50 г рукколы; 30 г пармезана, нарезанного стружкой; 1/2 лимона, сок; 1 ст. л. оливкового масла первого отжима; Чёрный перец

Откуда: Италия · Вальтеллина, Ломбардия

144ккал

на порцию · 120 г

120ккал

на 100 г

20 гБелки17 г / 100 г

6 гЖиры5 г / 100 г

1 гУглеводы1 г / 100 г

Брезаола, руккола э пармиджано — быстрая итальянская закуска из тончайших ломтиков вяленой говядины, посыпанных пряной рукколой и стружкой пармезана и заправленных лимонным соком и оливковым маслом. Говядина постная, глубокого красного цвета и тонко пикантная, её уравновешивают острая зелень и солёный сыр. Её подают холодной, часто как лёгкий обед.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Подходит для кето1 г углеводов на 100 г

✓

Много белка17 г белка на 100 г — 57% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: брезаола

Не веганскоеиз-за: брезаола, пармезан

С молочнымиз-за: пармезан

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко

Из чего готовят

брезаоларукколапармезанлимоноливковое масло

Рецепт

2 порции10 мин

Ингредиенты

100 г брезаолы, нарезанной очень тонко
50 г рукколы
30 г пармезана, нарезанного стружкой
1/2 лимона, сок
1 ст. л. оливкового масла первого отжима
Чёрный перец

Приготовление

Разложите ломтики брезаолы на двух тарелках, слегка внахлёст.
Взбейте лимонный сок с оливковым маслом и щепоткой перца.
Горкой выложите в центр рукколу, посыпьте пармезаном и полейте заправкой непосредственно перед подачей.

Как сделать легче

Брезаола очень постная; большая часть жира на тарелке приходится на сыр и масло, поэтому отмеряйте 1 ст. л. масла (≈ 120 ккал) на двоих.
Используйте овощечистку для тонкой стружки пармезана — она распределяет вкус при меньшем количестве сыра.
Добавьте больше рукколы, черри или огурцов, чтобы это стало сытным основным блюдом.

История

Брезаола — солёная вяленая говядина из Вальтеллины, альпийской долины в Ломбардии, где мясо издавна вялят на сухом горном воздухе; Bresaola della Valtellina теперь имеет защищённый статус (IGP). Подача с рукколой, пармезаном и лимоном стала популярной ресторанной закуской по всей Италии в последние десятилетия и теперь является стандартом итальянских меню за рубежом.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает брезаола с рукколой и пармезаном и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store