🥩 بريساولا مع الجرجير والبارميزان
البريساولا مع الجرجير والبارميزان مقبلات إيطالية سريعة من شرائح رقيقة كالورق من لحم البقر المجفف بالهواء، يعلوها الجرجير اللاذع ورقائق جبن البارميزان، مع عصير الليمون وزيت الزيتون. اللحم قليل الدهن، أحمر داكن ومالح بلطف، وتوازنه الأوراق الحادة والجبن المالح. يُقدَّم بارداً، وغالباً كغداء خفيف.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 100 غ بريساولا، شرائح رقيقة جداً
- 50 غ جرجير
- 30 غ بارميزان، رقائق
- نصف ليمونة، معصورة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- فلفل أسود
طريقة التحضير
- رتّب شرائح البريساولا في طبقين بحيث تتداخل قليلاً.
- اخفق عصير الليمون مع زيت الزيتون ورشة فلفل.
- ضع الجرجير في الوسط، ووزّع رقائق البارميزان فوقه واسكب الصلصة قبل التقديم مباشرة.
كيف تجعله أخف
- البريساولا قليلة الدهن جداً، ومعظم الدهون في الطبق من الجبن والزيت، فقِس ملعقة كبيرة واحدة من الزيت (≈ 120 سعرة) لشخصين.
- استخدم مقشرة الخضار لرقائق بارميزان رفيعة، فهي توزّع النكهة بكمية جبن أقل.
- أضف مزيداً من الجرجير أو الطماطم الكرزية أو الخيار لتجعله طبقاً رئيسياً مشبعاً.
التاريخ
البريساولا لحم بقر مملح ومجفف بالهواء من فالتيلينا، وهو وادٍ ألبي في لومبارديا اعتاد أهله تجفيف اللحم في هواء الجبال الجاف منذ زمن طويل، وتحمل بريساولا فالتيلينا اليوم صفة المنشأ المحمي (IGP). أما تقديمها مع الجرجير والبارميزان والليمون فقد صار من المقبلات الشائعة في المطاعم الإيطالية خلال العقود الأخيرة، وهو اليوم طبق ثابت في قوائم المطاعم الإيطالية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بريساولا مع الجرجير والبارميزان وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →