🍆 Μπριάμ

Name: Μπριάμ
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ. πατάτες, σε λεπτές φέτες; 2 κολοκυθάκια, σε φέτες; 1 μελιτζάνα, σε φέτες; 2 κόκκινα κρεμμύδια, σε φέτες; 4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες, συν 2 σε φέτες; 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 4 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.γ. ξερή ρίγανη, ψιλοκομμένος μαϊντανός, αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Ελλάδα

240kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

80kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη1.5 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά4.5 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Υδατάνθρακες8 γρ. / 100 γρ.

Το μπριάμ είναι ελληνικό φαγητό φούρνου με πατάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνα, ντομάτα και κρεμμύδι σε φέτες, ψημένα αργά σε ελαιόλαδο με σκόρδο και μυρωδικά μέχρι να γίνουν μαλακά, γλυκά και ελαφρά καραμελωμένα στις άκρες. Ανήκει στην ελληνική οικογένεια των λαδερών, φαγητών με λαχανικά μαγειρεμένα σε ελαιόλαδο. Τρώγεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου ως κυρίως πιάτο με ψωμί ή ως συνοδευτικό.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες8 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

πατάτακολοκυθάκιμελιτζάναντομάτακρεμμύδιελαιόλαδο

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

500 γρ. πατάτες, σε λεπτές φέτες
2 κολοκυθάκια, σε φέτες
1 μελιτζάνα, σε φέτες
2 κόκκινα κρεμμύδια, σε φέτες
4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες, συν 2 σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ξερή ρίγανη, ψιλοκομμένος μαϊντανός, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 °C.
Ανακατέψτε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα και τα κρεμμύδια με το σκόρδο, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και 3 κ.σ. από το ελαιόλαδο.
Απλώστε τα σε μεγάλο ταψί, ρίξτε από πάνω την τριμμένη ντομάτα και στρώστε τις φέτες ντομάτας.
Περιχύστε με το υπόλοιπο λάδι, προσθέστε 100 ml νερό, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 45 λεπτά.
Ξεσκεπάστε και ψήστε για άλλα 30 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να ροδίσουν στις άκρες. Πασπαλίστε με μαϊντανό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το ελαιόλαδο είναι η κύρια πηγή θερμίδων — 2–3 κ.σ. για όλο το ταψί αντί για τη γενναιόδωρη παραδοσιακή ποσότητα πετυχαίνουν εξίσου (1 κ.σ. ≈ 120 kcal).
Βάλτε περισσότερα κολοκυθάκια και μελιτζάνα και λιγότερες πατάτες για πιο ελαφρύ ταψί.
Προσθέστε βρασμένα ρεβίθια ή φασόλια για να γίνει πιο χορταστικό κυρίως πιάτο.

Ιστορία

Το μπριάμ είναι καλοκαιρινό φαγητό της ελληνικής σπιτικής κουζίνας, που φτιάχνεται όταν τα λαχανικά είναι στα φθηνότερα και καλύτερά τους. Παρόμοια φαγητά με λαχανικά στον φούρνο φτιάχνονται στην Τουρκία και στα Βαλκάνια. Σήμερα είναι βασικό πιάτο στις ελληνικές ταβέρνες και αγαπημένο φαγητό στις περιόδους νηστείας χωρίς κρέας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μπριάμ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →