🍆 Briam (verdure al forno alla greca)

Name: Briam (verdure al forno alla greca)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Grecia
Ingredients: 500 g di patate a fette sottili; 2 zucchine a fette; 1 melanzana a fette; 2 cipolle rosse a fette; 4 pomodori maturi grattugiati, più 2 a fette; 3 spicchi d'aglio tritati; 4 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaino di origano secco, prezzemolo tritato, sale e pepe

Origine: Grecia

240kcal

a porzione · 300 g

80kcal

per 100 g

4 gProteine1.5 g / 100 g

14 gGrassi4.5 g / 100 g

24 gCarboidrati8 g / 100 g

Il briam è un piatto greco al forno di patate, zucchine, melanzane, pomodori e cipolle a fette, cotti lentamente in olio d'oliva con aglio ed erbe finché diventano morbidi, dolci e leggermente caramellati ai bordi. Fa parte della famiglia greca dei ladera, piatti di verdure cotti nell'olio d'oliva. Si mangia caldo o a temperatura ambiente come piatto unico con il pane o come contorno.

Diete

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Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

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Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Pochi carboidrati8 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

patatazucchinamelanzanapomodorocipollaolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

500 g di patate a fette sottili
2 zucchine a fette
1 melanzana a fette
2 cipolle rosse a fette
4 pomodori maturi grattugiati, più 2 a fette
3 spicchi d'aglio tritati
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di origano secco, prezzemolo tritato, sale e pepe

Procedimento

Scalda il forno a 190 °C.
Condisci patate, zucchine, melanzana e cipolle con l'aglio, l'origano, sale, pepe e 3 cucchiai di olio d'oliva.
Distribuisci in una grande pirofila, versa sopra il pomodoro grattugiato e disponi in superficie le fette di pomodoro.
Irrora con l'olio rimasto, aggiungi 100 ml di acqua, copri con carta stagnola e cuoci per 45 minuti.
Scopri e cuoci per altri 30 minuti, finché le verdure sono morbide e dorate ai bordi. Cospargi di prezzemolo.

Come renderlo più leggero

L'olio d'oliva è la principale fonte di calorie: 2–3 cucchiai per tutta la teglia invece della generosa dose tradizionale funzionano comunque (1 cucchiaio ≈ 120 kcal).
Usa più zucchine e melanzane e meno patate per una teglia più leggera.
Aggiungi ceci o fagioli cotti per farne un piatto unico più sostanzioso.

Storia

Il briam è un piatto estivo della cucina casalinga greca, preparato quando le verdure costano meno e sono al loro meglio. Piatti simili di verdure al forno si preparano in Turchia e nei Balcani. Oggi è un classico delle taverne greche e un pasto molto amato nei periodi di digiuno senza carne.

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