🍆 Бриам (греческие запечённые овощи)
Бриам — греческое блюдо из духовки: нарезанные картофель, цукини, баклажан, помидоры и лук, медленно запечённые в оливковом масле с чесноком и травами до мягкости, сладости и лёгкой карамелизации по краям. Оно относится к греческому семейству ладера — овощных блюд, приготовленных в оливковом масле. Его едят тёплым или комнатной температуры как основное блюдо с хлебом или как гарнир.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г картофеля, тонко нарезанного
- 2 цукини, нарезанных
- 1 баклажан, нарезанный
- 2 красные луковицы, нарезанные
- 4 спелых помидора, натёртых, плюс 2 нарезанных
- 3 зубчика чеснока, нарубленных
- 4 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. сушёного орегано, нарубленная петрушка, соль и перец
Приготовление
- Разогрейте духовку до 190 °C.
- Перемешайте картофель, цукини, баклажан и лук с чесноком, орегано, солью, перцем и 3 ст. л. оливкового масла.
- Выложите в большую форму для запекания, залейте тёртыми помидорами и разложите сверху ломтики помидоров.
- Полейте оставшимся маслом, влейте 100 мл воды, накройте фольгой и запекайте 45 минут.
- Снимите фольгу и запекайте ещё 30 минут, пока овощи не станут мягкими и румяными по краям. Посыпьте петрушкой.
Как сделать легче
- Оливковое масло — основной источник калорий: 2–3 ст. л. на всё блюдо вместо щедрой традиционной порции тоже подойдут (1 ст. л. ≈ 120 ккал).
- Берите больше цукини и баклажанов и меньше картофеля для более лёгкого противня.
- Добавьте варёный нут или фасоль, чтобы превратить блюдо в более сытное основное.
История
Бриам — летнее блюдо греческой домашней кухни, которое готовят, когда овощи самые дешёвые и лучшие. Похожие овощные блюда из духовки готовят в Турции и на Балканах. Сегодня это стандарт греческих таверн и любимая еда во время безмясных постов.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бриам и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →