🍆 بريام (خضار يونانية بالفرن)
البريام طبق يوناني بالفرن من شرائح البطاطا والكوسا والباذنجان والطماطم والبصل، تُشوى ببطء في زيت الزيتون مع الثوم والأعشاب حتى تصبح طرية حلوة ومكرملة قليلاً عند الأطراف. ينتمي إلى عائلة «اللاديرا» اليونانية، أي أطباق الخضار المطبوخة بزيت الزيتون. يؤكل دافئاً أو بحرارة الغرفة طبقاً رئيسياً مع الخبز أو طبقاً جانبياً.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ بطاطا، شرائح رفيعة
- 2 كوسا، شرائح
- 1 باذنجانة، شرائح
- 2 بصلة حمراء، شرائح
- 4 حبات طماطم ناضجة مبشورة، و2 شرائح
- 3 فصوص ثوم، مفرومة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف، بقدونس مفروم، ملح وفلفل
طريقة التحضير
- سخّن الفرن إلى 190 °م.
- قلّب البطاطا والكوسا والباذنجان والبصل مع الثوم والأوريغانو والملح والفلفل و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- افردها في صينية كبيرة، واسكب فوقها الطماطم المبشورة وضع شرائح الطماطم على السطح.
- رشّ باقي الزيت، وأضف 100 مل ماء، وغطِّ بورق الألمنيوم واخبز 45 دقيقة.
- اكشف الغطاء واخبز 30 دقيقة أخرى حتى تلين الخضار وتتحمر أطرافها. رشّ البقدونس.
كيف تجعله أخف
- زيت الزيتون هو المصدر الرئيسي للسعرات، و2–3 ملاعق كبيرة للطبق كله بدل الكمية السخية التقليدية تكفي (الملعقة ≈ 120 سعرة).
- استخدم كوسا وباذنجاناً أكثر وبطاطا أقل لصينية أخف.
- أضف حمصاً أو فاصولياء مطبوخة لتجعله طبقاً رئيسياً أكثر إشباعاً.
التاريخ
البريام طبق صيفي من المطبخ المنزلي اليوناني، يُحضَّر حين تكون الخضار في أرخص أسعارها وأفضل حالاتها. وتُحضَّر أطباق خضار مشابهة بالفرن في تركيا والبلقان. وهو اليوم طبق ثابت في المطاعم اليونانية الشعبية ووجبة مفضلة في فترات الصوم عن اللحوم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بريام (خضار يونانية بالفرن) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →