🫑 Γεμιστά

Name: Γεμιστά
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 4 μεγάλες ντομάτες; 4 πιπεριές; 200 γρ. ρύζι γλασέ; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 ματσάκι μαϊντανός, δυόσμος και άνηθος ψιλοκομμένα; 5 κ.σ. ελαιόλαδο; Αλάτι, πιπέρι, 1 κ.γ. ζάχαρη

Προέλευση: Ελλάδα

298kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

85kcal

ανά 100 γρ.

7 γρ.Πρωτεΐνη2 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά3.5 γρ. / 100 γρ.

42 γρ.Υδατάνθρακες12 γρ. / 100 γρ.

Τα γεμιστά είναι ελληνικές ντομάτες και πιπεριές αδειασμένες και γεμισμένες με ρύζι, κρεμμύδι, φρέσκα μυρωδικά και την ψίχα της ντομάτας, που ψήνονται στον φούρνο με ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν. Η γέμιση μοσχοβολά δυόσμο, μαϊντανό και άνηθο. Τα γεμιστά είναι κλασικό καλοκαιρινό φαγητό και σερβίρονται ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου ως κυρίως πιάτο.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο12 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

ντομάταπιπεριάρύζιμυρωδικάκρεμμύδιελαιόλαδο

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

4 μεγάλες ντομάτες
4 πιπεριές
200 γρ. ρύζι γλασέ
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανός, δυόσμος και άνηθος ψιλοκομμένα
5 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι, 1 κ.γ. ζάχαρη

Εκτέλεση

Κόψτε τα καπάκια από τις ντομάτες και τις πιπεριές, αδειάστε την ψίχα από τις ντομάτες και τους σπόρους από τις πιπεριές. Πολτοποιήστε την ψίχα της ντομάτας.
Μαλακώστε το κρεμμύδι σε 2 κ.σ. λάδι, προσθέστε το ρύζι, τη μισή ψίχα ντομάτας, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Πασπαλίστε λίγη ζάχαρη και αλάτι μέσα στις ντομάτες, γεμίστε τα λαχανικά κατά τα τρία τέταρτα και βάλτε τα καπάκια.
Τακτοποιήστε τα σε ταψί και περιχύστε με την υπόλοιπη ψίχα, το υπόλοιπο λάδι και 150 ml νερό.
Ψήστε σκεπασμένα στους 190 °C για 45 λεπτά και έπειτα ξεσκέπαστα για 20–30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να ροδίσουν τα καπάκια.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το ελαιόλαδο σε αυτό το φαγητό είναι άφθονο — 2–3 κ.σ. αντί για 5 αρκούν (1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal).
Βάλτε λιγότερο ρύζι και περισσότερα μυρωδικά και κρεμμύδι στη γέμιση.
Προσθέστε κολοκυθάκια ή μελιτζάνες στο ταψί για περισσότερα λαχανικά ανά μερίδα.

Ιστορία

Τα γεμιστά ανήκουν στη μεγάλη οικογένεια των γεμιστών λαχανικών που μαγειρεύονται σε όλη την ανατολική Μεσόγειο. Η νηστίσιμη εκδοχή με ρύζι είναι σήμερα καλοκαιρινό αγαπημένο φαγητό στα ελληνικά σπίτια και τις ταβέρνες.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει γεμιστά και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →