🫘 Γίγαντες πλακί

Name: Γίγαντες πλακί
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 400 γρ. ξεροί γίγαντες, μουλιασμένοι από το βράδυ; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες; 400 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη; 1 κ.σ. πελτές ντομάτας; 60 ml ελαιόλαδο; 1 χούφτα μαϊντανό και άνηθο, ψιλοκομμένα; 1 κ.γ. ξερή ρίγανη, αλάτι, πιπέρι

Προέλευση: Ελλάδα

330kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

110kcal

ανά 100 γρ.

15 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά4.5 γρ. / 100 γρ.

39 γρ.Υδατάνθρακες13 γρ. / 100 γρ.

Οι γίγαντες πλακί είναι ελληνικά μεγάλα λευκά φασόλια ψημένα στον φούρνο σε πηχτή σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι, σκόρδο, φρέσκα μυρωδικά και άφθονο ελαιόλαδο. Τα φασόλια γίνονται κρεμώδη και μαλακά μέσα, ενώ η σάλτσα δένει και καραμελώνει στις άκρες του ταψιού. Σερβίρονται ζεστοί ή σε θερμοκρασία δωματίου ως μεζές ή κυρίως πιάτο, με μια σαλάτα δίπλα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο13 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

γίγαντεςντομάτασκόρδοκρεμμύδιμυρωδικάελαιόλαδο

Συνταγή

4 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

400 γρ. ξεροί γίγαντες, μουλιασμένοι από το βράδυ
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
400 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
60 ml ελαιόλαδο
1 χούφτα μαϊντανό και άνηθο, ψιλοκομμένα
1 κ.γ. ξερή ρίγανη, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Στραγγίξτε τους μουλιασμένους γίγαντες, σκεπάστε τους με φρέσκο νερό και σιγοβράστε 45–60 λεπτά μέχρι να μόλις μαλακώσουν· στραγγίξτε κρατώντας 250 ml από το νερό του βρασμού.
Μαλακώστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο για 8 λεπτά, μετά προσθέστε τη ντομάτα, τον πελτέ, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε 10 λεπτά.
Ανακατέψτε μέσα τα φασόλια, τα μυρωδικά και το νερό που κρατήσατε και αδειάστε τα όλα σε ένα ταψί.
Ψήστε στους 180 °C για 50–60 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.
Αφήστε 15 λεπτά και σερβίρετε ζεστούς ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μειώστε το ελαιόλαδο σε 2 κ.σ. — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal, και τα φασόλια μένουν κρεμώδη.
Σερβίρετε τους γίγαντες ως κυρίως πιάτο με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα και ψητά λαχανικά.
Κρατήστε τη μερίδα μεζέ γύρω στα 150 γρ. όταν τους σερβίρετε μαζί με άλλα πιάτα.

Ιστορία

Οι γίγαντες πλακί ανήκουν στην ελληνική παράδοση των λαδερών, φαγητών με λαχανικά και όσπρια μαγειρεμένα σε ελαιόλαδο, και είναι ιδιαίτερα αγαπητοί τη Σαρακοστή, όταν αποφεύγεται το κρέας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γίγαντες πλακί και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →