🍫 Μπριγκαντέιρο
Τα μπριγκαντέιρο είναι μικρά βραζιλιάνικα τρουφάκια σοκολάτας που φτιάχνονται μαγειρεύοντας ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα με κακάο και βούτυρο μέχρι να πήξει, πλάθοντας έπειτα το κρύο μείγμα σε μπαλάκια και κυλώντας τα σε τρούφα σοκολάτας. Είναι πυκνά, μαλακά σαν φοντάν και πολύ γλυκά, και κανένα βραζιλιάνικο πάρτι γενεθλίων δεν είναι πλήρες χωρίς έναν δίσκο με αυτά σε μικρά χάρτινα καραμελόχαρτα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 395 γρ. ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
- 2 κ.σ. κακάο χωρίς ζάχαρη
- 1 κ.σ. βούτυρο (περίπου 15 γρ.)
- 60 γρ. τρούφα σοκολάτας για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Βάλτε το συμπυκνωμένο γάλα, το κακάο και το βούτυρο σε μικρό αντικολλητικό κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- Ανακατεύετε συνεχώς για 10–12 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πήξει και να ξεκολλά από τον πάτο σαν μία μάζα.
- Αδειάστε το σε βουτυρωμένο πιάτο και αφήστε να κρυώσει εντελώς, περίπου 1 ώρα.
- Με ελαφρά βουτυρωμένα χέρια, πλάστε μερίδες όσο ένα κουταλάκι σε μπαλάκια διαμέτρου περίπου 3 εκ.
- Κυλήστε κάθε μπαλάκι στην τρούφα και βάλτε το σε μικρό χάρτινο καραμελόχαρτο.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ένα μπριγκαντέιρο περίπου 20 γρ. έχει γύρω στις 75 kcal — αποφασίστε για ένα ή δύο πριν έρθει ο δίσκος.
- Πλάστε τα μικρότερα: μπαλάκια 12 γρ. δίνουν την ίδια γεύση σε περισσότερα, πιο ελαφριά κομμάτια.
- Κυλήστε τα σε επιπλέον κακάο αντί για τρούφα για να μειώσετε λίγο τη ζάχαρη.
Ιστορία
Το γλυκό συνδέεται συνήθως με τον ταξίαρχο (brigadeiro) Εντουάρντο Γκόμες, που ήταν υποψήφιος για την προεδρία της Βραζιλίας το 1945· λέγεται ότι οι υποστηρικτές του πουλούσαν τα σοκολατένια μπαλάκια για να συγκεντρώσουν χρήματα και τα ονόμασαν από τον βαθμό του. Το συμπυκνωμένο γάλα ήταν ήδη ευρέως διαθέσιμο στη Βραζιλία, κάτι που βοήθησε τη συνταγή να διαδοθεί. Σήμερα τα μπριγκαντέιρο είναι σταθερή παρουσία στις βραζιλιάνικες γιορτές και πωλούνται και σε γκουρμέ εκδοχές.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μπριγκαντέιρο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →