🍫 بريغاديرو
البريغاديرو كرات شوكولاتة برازيلية صغيرة تُحضَّر بطهي الحليب المكثف المحلى مع الكاكاو والزبدة حتى يتكاثف المزيج، ثم يُترك ليبرد ويُشكَّل كرات تُغطى برشات الشوكولاتة. قوامها كثيف وطري وطعمها حلو جداً، ولا تكتمل حفلة عيد ميلاد في البرازيل من دون صينية منها في أكواب ورقية صغيرة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 395 غ حليب مكثف محلى
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام غير محلى
- 1 ملعقة كبيرة زبدة (نحو 15 غ)
- 60 غ رشات شوكولاتة للتغطية
طريقة التحضير
- ضع الحليب المكثف والكاكاو والزبدة في قدر صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى هادئة.
- حرّك باستمرار 10–12 دقيقة حتى يتكاثف المزيج وينفصل عن قاع القدر ككتلة واحدة.
- انقله إلى طبق مدهون واتركه ليبرد تماماً نحو ساعة.
- بيدين مدهونتين قليلاً شكّل كرات بحجم ملعقة صغيرة وبقطر 3 سم تقريباً.
- دحرج كل كرة في الرشات وضعها في أكواب ورقية صغيرة.
كيف تجعله أخف
- حبة بريغاديرو بوزن 20 غ تقريباً تعطي نحو 75 سعرة — حدّد حبة أو اثنتين قبل أن تمر الصينية.
- صغّر الحجم: كرات بوزن 12 غ تمنح الطعم نفسه بقطع أكثر وأخف.
- غطِّها بمسحوق الكاكاو بدل الرشات لتقليل السكر قليلاً.
التاريخ
يرتبط اسم هذه الحلوى عادةً بالعميد إدواردو غوميز الذي ترشح لرئاسة البرازيل عام 1945؛ وتقول الرواية إن أنصاره باعوا كرات الشوكولاتة لجمع التبرعات وسمّوها برتبته العسكرية «بريغاديرو». وكان الحليب المكثف متوفراً على نطاق واسع في البرازيل آنذاك مما سهّل انتشار الوصفة. واليوم تحضر البريغاديرو في كل الاحتفالات البرازيلية وتُباع أيضاً بنسخ فاخرة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بريغاديرو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →