🍫 Brigadeiro

Name: Brigadeiro
Total time: 90 min
Yield: 20
Cuisine: Brasile
Ingredients: 395 g di latte condensato zuccherato; 2 cucchiai di cacao amaro in polvere; 1 cucchiaio di burro (circa 15 g); 60 g di granella di cioccolato per la copertura

Origine: Brasile

222kcal

a porzione · 60 g

370kcal

per 100 g

3 gProteine5 g / 100 g

6 gGrassi10 g / 100 g

38 gCarboidrati63 g / 100 g

I brigadeiros sono piccoli tartufi brasiliani al cioccolato, preparati cuocendo latte condensato zuccherato con cacao e burro finché si addensa, poi formando palline con il composto raffreddato e passandole nella granella di cioccolato. Sono densi, fondenti e molto dolci, e nessuna festa di compleanno brasiliana è completa senza un vassoio di brigadeiros nei pirottini di carta.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: latte condensato, burro

Contiene latticiniper: latte condensato, burro

Non chetogenico63 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

latte condensatocacaoburrocodette di cioccolato

Ricetta

20 porzioni90 min

Ingredienti

395 g di latte condensato zuccherato
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 cucchiaio di burro (circa 15 g)
60 g di granella di cioccolato per la copertura

Procedimento

Metti il latte condensato, il cacao e il burro in un pentolino antiaderente a fuoco medio-basso.
Mescola continuamente per 10–12 minuti, finché il composto si addensa e si stacca dal fondo in un'unica massa.
Versalo su un piatto unto e lascialo raffreddare completamente, circa 1 ora.
Con le mani leggermente unte, forma con porzioni da un cucchiaino palline di circa 3 cm di diametro.
Passa ogni pallina nella granella e mettila in un pirottino di carta.

Come renderlo più leggero

Un brigadeiro da circa 20 g vale più o meno 75 kcal: decidi se mangiarne uno o due prima che passi il vassoio.
Falli più piccoli: palline da 12 g danno lo stesso gusto in più pezzi, più leggeri.
Ricoprili con altro cacao in polvere invece della granella per ridurre un po' lo zucchero.

Storia

Il dolce viene di solito collegato al brigadiere Eduardo Gomes, candidato alla presidenza del Brasile nel 1945; si racconta che i suoi sostenitori vendessero le palline di cioccolato per raccogliere fondi e le chiamassero con il suo grado. A quell'epoca il latte condensato era ormai facile da trovare in Brasile, e questo aiutò la ricetta a diffondersi. Oggi i brigadeiros sono immancabili nelle feste brasiliane e si vendono anche in versioni gourmet.

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