🥟 Μπριουάτ με κρέας

Name: Μπριουάτ με κρέας
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Μαρόκο
Ingredients: 400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1 μικρό ματσάκι κόλιανδρος, ψιλοκομμένος; 1 κ.γ. κύμινο, 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα, ½ κ.γ. κανέλα, αλάτι και πιπέρι; 1 κ.σ. λάδι για τη γέμιση; 12 φύλλα γουάρκα (ή φύλλο κρούστας); Λάδι για τηγάνισμα

Προέλευση: Μαρόκο

330kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

275kcal

ανά 100 γρ.

14 γρ.Πρωτεΐνη12 γρ. / 100 γρ.

19 γρ.Λιπαρά16 γρ. / 100 γρ.

25 γρ.Υδατάνθρακες21 γρ. / 100 γρ.

Τα μπριουάτ με κρέας είναι τραγανά μαροκινά τρίγωνα από φύλλο, γεμισμένα με μοσχαρίσιο κιμά μαγειρεμένο με κρεμμύδι, φρέσκο κόλιανδρο και ζεστά μπαχαρικά όπως κύμινο, πάπρικα και κανέλα. Το λεπτό περίβλημα γουάρκα τηγανίζεται ελαφρύ και τραγανό γύρω από μια ζουμερή, αρωματική γέμιση. Σερβίρονται ως ορεκτικό, στο ιφτάρ του Ραμαζανιού και σε οικογενειακά τραπέζια, συχνά με ένα κομμάτι λεμόνι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Περιέχει γλουτένηλόγω: φύλλο warqa

Όχι κέτο21 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

μοσχαρίσιος κιμάςφύλλο warqaκρεμμύδιφρέσκος κόλιανδροςμπαχαρικά

Συνταγή

6 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μικρό ματσάκι κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
1 κ.γ. κύμινο, 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα, ½ κ.γ. κανέλα, αλάτι και πιπέρι
1 κ.σ. λάδι για τη γέμιση
12 φύλλα γουάρκα (ή φύλλο κρούστας)
Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Μαράνετε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέστε τον κιμά και τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, σπάζοντάς τον, μέχρι να στεγνώσει. Ανακατέψτε τον κόλιανδρο και αφήστε να κρυώσει.
Κόψτε το φύλλο σε λωρίδες πλάτους περίπου 8 εκ., βάλτε μια κουταλιά γέμιση στη μία άκρη και διπλώστε σε τρίγωνα· κολλήστε με λίγο νερό.
Τηγανίστε στους 170 °C για 2–3 λεπτά ανά δόση μέχρι να ροδίσουν και στραγγίξτε σε απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρετε ζεστά με κομμάτια λεμονιού.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά (5% λιπαρά) και αφαιρέστε το λίπος μετά το τσιγάρισμα.
Ψήστε τα αντί να τα τηγανίσετε: αλείψτε ελαφρά με λάδι — 1 κ.σ. ≈ 120 kcal για όλο το ταψί — και ψήστε στους 200 °C για 15 λεπτά.
Σερβίρετε δύο ή τρία μπριουάτ με μια μεγάλη σαλάτα αντί για μέρος ενός πλούσιου τραπεζιού με μεζέδες.

Ιστορία

Τα μπριουάτ ανήκουν στη μαροκινή οικογένεια των γεμιστών πιτών με φύλλο γουάρκα, που φτιάχνονται στο σπίτι και πωλούνται σε φούρνους και πάγκους του δρόμου σε όλη τη χώρα. Οι αλμυρές εκδοχές με μπαχαρένιο κρέας, κοτόπουλο ή θαλασσινά είναι σταθερή παρουσία στα τραπέζια του ιφτάρ κατά το Ραμαζάνι.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μπριουάτ με κρέας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →