🥟 Briouats di carne

Name: Briouats di carne
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Marocco
Ingredients: 400 g di manzo macinato; 1 cipolla grande tritata finemente; 1 mazzetto piccolo di coriandolo tritato; 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di paprica dolce, ½ cucchiaino di cannella, sale e pepe; 1 cucchiaio di olio per il ripieno; 12 fogli di pasta warqa (o fillo); Olio per friggere

Origine: Marocco

330kcal

a porzione · 120 g

275kcal

per 100 g

14 gProteine12 g / 100 g

19 gGrassi16 g / 100 g

25 gCarboidrati21 g / 100 g

I briouats di carne sono croccanti triangoli di pasta marocchini ripieni di manzo macinato cotto con cipolla, coriandolo fresco e spezie calde come cumino, paprica e cannella. Il sottile involucro di warqa frigge leggero e friabile attorno a un ripieno succoso e aromatico. Si servono come antipasto, all'iftar del Ramadan e nelle riunioni di famiglia, spesso con uno spicchio di limone.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo

Contiene glutineper: pasta warqa

Non chetogenico21 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

carne macinata di manzopasta warqacipollacoriandolo frescospezie

Ricetta

6 porzioni50 min

Ingredienti

400 g di manzo macinato
1 cipolla grande tritata finemente
1 mazzetto piccolo di coriandolo tritato
1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di paprica dolce, ½ cucchiaino di cannella, sale e pepe
1 cucchiaio di olio per il ripieno
12 fogli di pasta warqa (o fillo)
Olio per friggere

Procedimento

Fai appassire la cipolla nell'olio, aggiungi il manzo e le spezie e cuoci per 10 minuti, sgranando la carne, finché è asciutta. Incorpora il coriandolo e lascia raffreddare.
Taglia la pasta a strisce larghe circa 8 cm, metti un cucchiaio di ripieno a un'estremità e ripiega a triangoli; sigilla con un po' d'acqua.
Friggi a 170 °C per 2–3 minuti per volta, finché sono dorati, poi scola su carta assorbente.
Servi caldi con spicchi di limone.

Come renderlo più leggero

Usa manzo macinato magro (5% di grassi) ed elimina il grasso dopo la rosolatura.
Cuocili in forno invece di friggerli: spennellali leggermente d'olio (1 cucchiaio ≈ 120 kcal per tutta la teglia) e cuoci a 200 °C per 15 minuti.
Servi due o tre briouats con una grande insalata invece che all'interno di un ricco assortimento di mezze.

Storia

I briouats fanno parte della famiglia marocchina delle paste ripiene di warqa, preparate in casa e vendute in panetterie e bancarelle in tutto il Paese. Le versioni salate con carne speziata, pollo o frutti di mare sono una presenza fissa sulle tavole dell'iftar durante il Ramadan.

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