🥧 Μπουρέκ με πατάτα (κρομπιρούσα)

Name: Μπουρέκ με πατάτα (κρομπιρούσα)
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Βαλκάνια · Βοσνία και Σερβία
Ingredients: 500 γρ. φύλλα κρούστας; 800 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες και χοντροτριμμένες; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 80 ml φυτικό λάδι, μοιρασμένο; 1 κ.γ. αλάτι, ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι; 100 ml νερό

Προέλευση: Βαλκάνια · Βοσνία και Σερβία

460kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

230kcal

ανά 100 γρ.

10 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

56 γρ.Υδατάνθρακες28 γρ. / 100 γρ.

Το burek sa krompirom, γνωστό και ως κρομπιρούσα, είναι βαλκανική πίτα από λεπτά φύλλα κρούστας τυλιγμένα γύρω από γέμιση τριμμένης πατάτας και κρεμμυδιού με μαύρο πιπέρι. Ψημένη με λάδι μέχρι να γίνει τραγανή και χρυσαφένια, είναι μαλακή και νόστιμη μέσα και τραγανή απ' έξω. Δεν περιέχει ζωικά προϊόντα και συνήθως τρώγεται ζεστή για πρωινό ή σνακ.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: φύλλο κρούστας

Όχι κέτο28 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

φύλλο κρούσταςπατάτακρεμμύδιλάδι

Συνταγή

6 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

500 γρ. φύλλα κρούστας
800 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες και χοντροτριμμένες
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
80 ml φυτικό λάδι, μοιρασμένο
1 κ.γ. αλάτι, ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
100 ml νερό

Εκτέλεση

Στύψτε την τριμμένη πατάτα για να φύγει το περιττό νερό και ανακατέψτε τη με το κρεμμύδι, 2 κ.σ. λάδι, αλάτι και πιπέρι.
Λαδώστε ένα στρογγυλό ταψί 28 εκ. Στρώστε φύλλα κρούστας, αλείφοντας το καθένα ελαφρά με λάδι, έπειτα απλώστε τη γέμιση και τυλίξτε ή διπλώστε σε σπιράλ ή σε πίτα με στρώσεις.
Αλείψτε την επιφάνεια με λίγο λάδι και ψήστε στους 200 °C για 35–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανό.
Αφήστε το να ξεκουραστεί 10 λεπτά, έπειτα κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε ζεστό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αλείψτε τα φύλλα με λάδι με πινέλο αντί να το χύνετε — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Προσθέστε τριμμένο κολοκυθάκι ή επιπλέον κρεμμύδι στην πατάτα για να αυξήσετε τον όγκο της γέμισης με λιγότερες θερμίδες.
Σερβίρετε ένα κομμάτι με μια μεγάλη σαλάτα ντομάτας και αγγουριού αντί για δεύτερο κομμάτι.

Ιστορία

Το μπουρέκ ήρθε στα Βαλκάνια με την οθωμανική κουζίνα και συγγενεύει με το τουρκικό μπορέκ. Στη Βοσνία-Ερζεγοβίνη μόνο η εκδοχή με κρέας λέγεται αυστηρά burek, ενώ οι άλλες είναι γνωστές ως πίτα· αλλού στην πρώην Γιουγκοσλαβία κάθε εκδοχή λέγεται απλώς burek. Σήμερα είναι βασικό πρωινό από τους φούρνους σε όλη την περιοχή.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μπουρέκ με πατάτα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →