🥧 بوريك بالبطاطا (كرومبيروشا)
البوريك بالبطاطا، ويُسمّى أيضًا كرومبيروشا، فطيرة بلقانية من طبقات الفيلو الرقيقة تلتف حول حشوة من البطاطا المبشورة والبصل المتبّلة بالفلفل الأسود. تُخبز بالزيت حتى تصبح هشة وذهبية، طرية ومالحة من الداخل ومقرمشة من الخارج. لا تحتوي على أي منتجات حيوانية وتؤكل عادة دافئة على الفطور أو كوجبة خفيفة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ رقائق فيلو
- 800 غ بطاطا مقشرة ومبشورة خشنًا
- بصلتان مفرومتان ناعمًا
- 80 مل زيت نباتي مقسّم
- ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 100 مل ماء
طريقة التحضير
- اعصر الماء الزائد من البطاطا المبشورة ثم اخلطها مع البصل وملعقتين كبيرتين من الزيت والملح والفلفل.
- ادهن صينية دائرية قطرها 28 سم بالزيت. رصّ رقائق الفيلو مع دهن كل رقيقة بقليل من الزيت، ثم وزّع الحشوة ولفّها على شكل حلزون أو فطيرة طبقات.
- ادهن الوجه بقليل من الزيت واخبزها على 200 °م لمدة 35–40 دقيقة حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة.
- اتركها 10 دقائق ثم قطّعها مثلثات وقدّمها دافئة.
كيف تجعله أخف
- ادهن رقائق الفيلو بفرشاة بدل سكب الزيت — ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- أضف كوسا مبشورة أو مزيدًا من البصل إلى البطاطا لزيادة الحشوة بسعرات أقل.
- قدّم قطعة واحدة مع سلطة كبيرة من الطماطم والخيار بدل قطعة ثانية.
التاريخ
وصل البوريك إلى البلقان مع المطبخ العثماني، وهو قريب من البوريك التركي. في البوسنة والهرسك لا يُسمّى بوريكًا بالمعنى الدقيق إلا المحشو باللحم، أما الأنواع الأخرى فتُعرف باسم بيتا، بينما تُسمّى كلها بوريكًا في بقية يوغوسلافيا السابقة. واليوم هو فطور معتاد من المخابز في أنحاء المنطقة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بوريك بالبطاطا (كرومبيروشا) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →