🥧 Бурек с картофелем (кромпируша)
Бурек са кромпиром, он же кромпируша, — балканский пирог из тонких слоёв филло, завёрнутых вокруг начинки из тёртого картофеля и лука, приправленной чёрным перцем. Запечённый на масле до слоёности и золотистого цвета, он мягкий и пикантный внутри и хрустящий снаружи. В нём нет продуктов животного происхождения, и его обычно едят тёплым на завтрак или как перекус.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г листов теста филло
- 800 г картофеля, очищенного и крупно натёртого
- 2 луковицы, мелко нарубленные
- 80 мл растительного масла, разделённого
- 1 ч. л. соли, ½ ч. л. чёрного перца
- 100 мл воды
Приготовление
- Отожмите лишнюю воду из тёртого картофеля, затем смешайте его с луком, 2 ст. л. масла, солью и перцем.
- Смажьте маслом круглую форму диаметром 28 см. Выкладывайте листы филло, слегка смазывая каждый маслом, затем распределите начинку и сверните спиралью или сложите слоями.
- Смажьте верх небольшим количеством масла и выпекайте при 200 °C 35–40 минут до глубокого золотистого цвета и хруста.
- Дайте отдохнуть 10 минут, затем нарежьте на сектора и подавайте тёплым.
Как сделать легче
- Смазывайте филло маслом кисточкой, а не поливайте — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Добавьте в картофель тёртые цукини или больше лука, чтобы увеличить объём начинки при меньшем количестве калорий.
- Подавайте один сектор с большим салатом из помидоров и огурцов вместо второго куска.
История
Бурек попал на Балканы с османской кухней и родственен турецкому бореку. В Боснии и Герцеговине строго бурек называют только версию с мясом, а остальные известны как пита; в остальной бывшей Югославии бурек — это любая версия. Сегодня это стандартный завтрак из пекарен по всему региону.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бурек с картофелем и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →