🫘 Πρεμπράνατς

Name: Πρεμπράνατς
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Σερβία
Ingredients: 400 γρ. ξερά λευκά φασόλια, μουλιασμένα από το βράδυ; 3 κρεμμύδια, σε φέτες; 2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα; 1 κ.γ. καυτερή πάπρικα (προαιρετικά); 2 φύλλα δάφνης; 4 κ.σ. λάδι; 2 σκελίδες σκόρδο; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Σερβία

300kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

120kcal

ανά 100 γρ.

15 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

35 γρ.Υδατάνθρακες14 γρ. / 100 γρ.

Το πρεμπράνατς είναι σερβικό πιάτο με λευκά φασόλια ψημένα αργά στον φούρνο με μια γενναία στρώση κρεμμυδιών, γλυκιά πάπρικα και δάφνη. Τα κρεμμύδια λιώνουν μέσα στα φασόλια ενώ η επιφάνεια ψήνεται σε μια παχιά, νόστιμη, ελαφρώς καραμελωμένη κρούστα. Είναι βασικό φαγητό των ημερών νηστείας του ορθόδοξου ημερολογίου και σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με σαλάτα ή πιπεριές τουρσί.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο14 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

λευκά φασόλιακρεμμύδιπάπρικαδάφνηλάδι

Συνταγή

4 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

400 γρ. ξερά λευκά φασόλια, μουλιασμένα από το βράδυ
3 κρεμμύδια, σε φέτες
2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
1 κ.γ. καυτερή πάπρικα (προαιρετικά)
2 φύλλα δάφνης
4 κ.σ. λάδι
2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Βράστε τα μουλιασμένα φασόλια σε φρέσκο νερό με τη δάφνη για περίπου 60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν· κρατήστε λίγο από το νερό του βρασμού.
Τσιγαρίστε αργά τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, έπειτα, εκτός φωτιάς, ανακατέψτε το σκόρδο και την πάπρικα.
Στρώστε εναλλάξ φασόλια και κρεμμύδια σε ένα ταψί, προσθέστε όσο νερό του βρασμού χρειάζεται για να τα σκεπάσει ίσα ίσα και αλατοπιπερώστε.
Ψήστε στους 180 °C για 45–60 λεπτά μέχρι να πήξει και να ροδίσει από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μειώστε το λάδι σε 2 κ.σ. και μαλακώστε τα κρεμμύδια με λίγο νερό· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Σερβίρετε με μια μεγάλη φρέσκια σαλάτα ώστε μια μέτρια μερίδα να χορταίνει περισσότερο.
Χρησιμοποιήστε το ως συνοδευτικό αντί για πατάτες ή ρύζι, αφού τα φασόλια ήδη δίνουν άμυλο.

Ιστορία

Το πρεμπράνατς είναι κλασικό πιάτο της σερβικής σπιτικής κουζίνας και συνδέεται ιδιαίτερα με τις ορθόδοξες νηστείες, μεταξύ αυτών και την παραμονή των Χριστουγέννων, όταν αποφεύγονται το κρέας και τα γαλακτοκομικά. Το όνομα συνήθως συνδέεται με τη σερβική λέξη για το διάλεγμα των φασολιών πριν από το μαγείρεμα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Πρεμπράνατς και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →