🫘 Πρέμπρανατς (σερβικά φασόλια φούρνου)

Name: Πρέμπρανατς (σερβικά φασόλια φούρνου)
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Σερβία · Βαλκάνια
Ingredients: 500 γρ. ξερά άσπρα φασόλια, μουλιασμένα από το βράδυ; 4 κρεμμύδια σε φέτες; 80 ml λάδι; 1½ κ.σ. γλυκιά πάπρικα; 1 κ.γ. καυτερή πάπρικα (προαιρετικά); 3 φύλλα δάφνης; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Σερβία · Βαλκάνια

312kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

125kcal

ανά 100 γρ.

15 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

35 γρ.Υδατάνθρακες14 γρ. / 100 γρ.

Το πρέμπρανατς είναι σερβικό φαγητό με άσπρα φασόλια ψημένα στον φούρνο με άφθονο κρεμμύδι τσιγαρισμένο αργά, γλυκιά πάπρικα και δάφνη. Ψήνεται ξεσκέπαστο και αποκτά σκούρα, ελαφρώς κρουστή επιφάνεια, ενώ τα φασόλια από κάτω μένουν μαλακά και με γήινη γεύση. Σερβίρεται ζεστό ή χλιαρό ως κυρίως πιάτο, ιδίως τις μέρες νηστείας, ή ως συνοδευτικό.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο14 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

λευκά φασόλιακρεμμύδιπάπρικαλάδιδάφνη

Συνταγή

6 μερίδες180 λεπτά

Υλικά

500 γρ. ξερά άσπρα φασόλια, μουλιασμένα από το βράδυ
4 κρεμμύδια σε φέτες
80 ml λάδι
1½ κ.σ. γλυκιά πάπρικα
1 κ.γ. καυτερή πάπρικα (προαιρετικά)
3 φύλλα δάφνης
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Βράστε τα μουλιασμένα φασόλια σε φρέσκο νερό με τη δάφνη για 1–1½ ώρα μέχρι να μαλακώσουν· στραγγίξτε, κρατώντας λίγο από το νερό τους.
Τσιγαρίστε αργά τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά.
Εκτός φωτιάς ανακατέψτε την πάπρικα και έπειτα ενώστε με τα φασόλια, αλάτι, πιπέρι και λίγο από το νερό του βρασίματος.
Απλώστε σε ταψί και ψήστε στους 200 °C για 40–50 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να σκουρύνει και να γίνει ελαφρώς κρουστή.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε το μισό λάδι: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal, και τα αργοτσιγαρισμένα κρεμμύδια θέλουν λιγότερο απ' όσο νομίζετε.
Χρησιμοποιήστε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο νερό για να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
Σερβίρετε με τραγανή σαλάτα λάχανο ή τουρσί για να ισορροπήσουν τα πλούσια φασόλια.

Ιστορία

Το πρέμπρανατς είναι παραδοσιακό πιάτο της Σερβίας και των γειτονικών βαλκανικών χωρών και, καθώς δεν περιέχει ζωικά προϊόντα, είναι βασικό φαγητό των ορθόδοξων περιόδων νηστείας, μεταξύ αυτών και της νηστείας των Χριστουγέννων. Σήμερα τρώγεται σε σπίτια και παραδοσιακά εστιατόρια σε όλη την περιοχή.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πρέμπρανατς και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →