🥧 Burek di patate (krompiruša)

Name: Burek di patate (krompiruša)
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Balcani · Bosnia e Serbia
Ingredients: 500 g di pasta fillo; 800 g di patate sbucciate e grattugiate grossolanamente; 2 cipolle tritate finemente; 80 ml di olio vegetale, diviso; 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe nero; 100 ml di acqua

Origine: Balcani · Bosnia e Serbia

460kcal

a porzione · 200 g

230kcal

per 100 g

10 gProteine5 g / 100 g

22 gGrassi11 g / 100 g

56 gCarboidrati28 g / 100 g

Il burek sa krompirom, chiamato anche krompiruša, è una torta salata balcanica di sottili strati di pasta fillo avvolti attorno a un ripieno di patate e cipolla grattugiate, insaporito con pepe nero. Cotto con l'olio finché è sfogliato e dorato, è morbido e saporito dentro e croccante fuori. Non contiene prodotti di origine animale e di solito si mangia tiepido a colazione o come spuntino.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: pasta fillo

Non chetogenico28 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

pasta fillopatatacipollaolio

Ricetta

6 porzioni60 min

Ingredienti

500 g di pasta fillo
800 g di patate sbucciate e grattugiate grossolanamente
2 cipolle tritate finemente
80 ml di olio vegetale, diviso
1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe nero
100 ml di acqua

Procedimento

Strizza le patate grattugiate per eliminare l'acqua in eccesso, poi mescolale con la cipolla, 2 cucchiai di olio, sale e pepe.
Ungi una teglia rotonda da 28 cm. Stendi i fogli di fillo a strati, spennellandoli ciascuno leggermente d'olio, poi distribuisci il ripieno e arrotola o ripiega formando una spirale o una torta a strati.
Spennella la superficie con un po' d'olio e cuoci a 200 °C per 35–40 minuti, finché è ben dorato e croccante.
Lascia riposare 10 minuti, poi taglia a spicchi e servi tiepido.

Come renderlo più leggero

Spennella la fillo con l'olio usando un pennello invece di versarlo: 1 cucchiaio d'olio ≈ 120 kcal.
Aggiungi zucchina grattugiata o altra cipolla alle patate per dare volume al ripieno con meno calorie.
Servi uno spicchio con una grande insalata di pomodori e cetrioli invece di un secondo pezzo.

Storia

Il burek arrivò nei Balcani con la cucina ottomana ed è parente del börek turco. In Bosnia ed Erzegovina si chiama burek in senso stretto solo la versione ripiena di carne, mentre le altre sono note come pita; nel resto dell'ex Jugoslavia ogni versione è semplicemente burek. Oggi è una colazione classica delle panetterie di tutta la regione.

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