🥧 Μπουρέκ με κρέας
Το burek sa mesom είναι η κλασική βαλκανική κρεατόπιτα: στρώσεις από λεπτό, τραγανό φύλλο κρούστας τυλιγμένες γύρω από μοσχαρίσιο κιμά μαγειρεμένο με κρεμμύδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψημένο μέχρι να ροδίσει, είναι τραγανό απ' έξω και ζουμερό μέσα. Πωλείται με το κιλό στους φούρνους και τρώγεται ζεστό, συχνά για πρωινό.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. φύλλα κρούστας
- 600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 60 ml φυτικό λάδι, μοιρασμένο
- 1 κ.γ. αλάτι, ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 100 ml νερό
Εκτέλεση
- Μαράνετε το κρεμμύδι σε 1 κ.σ. λάδι, προσθέστε τον κιμά, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε για 8–10 λεπτά, σπάζοντάς τον, έπειτα προσθέστε το νερό και αφήστε να κρυώσει.
- Λαδώστε ένα στρογγυλό ταψί 28 εκ. Στρώστε φύλλα κρούστας, αλείφοντας το καθένα ελαφρά με λάδι, έπειτα απλώστε τη γέμιση και τυλίξτε ή διπλώστε σε σπιράλ ή σε πίτα με στρώσεις.
- Αλείψτε την επιφάνεια με λίγο λάδι και ψήστε στους 200 °C για 35–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανό.
- Αφήστε το να ξεκουραστεί 10 λεπτά, έπειτα κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε ζεστό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Προτιμήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά (5–10% λιπαρά) και αφαιρέστε το λίπος μετά το τσιγάρισμα.
- Αλείψτε τα φύλλα ελαφρά με λάδι αντί να το χύνετε — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
- Συνδυάστε ένα κομμάτι με φρέσκια σαλάτα για ένα πλήρες γεύμα χωρίς δεύτερο κομμάτι.
Ιστορία
Το μπουρέκ ήρθε στα Βαλκάνια με την οθωμανική κουζίνα και συγγενεύει με το τουρκικό μπορέκ. Στη Βοσνία-Ερζεγοβίνη μόνο η εκδοχή με κρέας λέγεται αυστηρά burek, ενώ οι άλλες είναι γνωστές ως πίτα· αλλού στην πρώην Γιουγκοσλαβία κάθε εκδοχή λέγεται απλώς burek. Σήμερα είναι βασικό πρωινό από τους φούρνους σε όλη την περιοχή.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μπουρέκ με κρέας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →