🍝 Σπαγγέτι μπολονέζ

Name: Σπαγγέτι μπολονέζ
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Εμίλια-Ρομάνια (διεθνής εκδοχή)
Ingredients: 320 γρ. σπαγγέτι; 400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1 καρότο, ψιλοκομμένο; 1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο; 400 γρ. πασάτα ντομάτας και 1 κ.σ. πελτές ντομάτας; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; Αλάτι, μαύρο πιπέρι, ένα φύλλο δάφνης

Προέλευση: Ιταλία · Εμίλια-Ρομάνια (διεθνής εκδοχή)

770kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

220kcal

ανά 100 γρ.

38 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

88 γρ.Υδατάνθρακες25 γρ. / 100 γρ.

Τα σπαγγέτι μπολονέζ είναι σπαγγέτι που σερβίρονται με μια σιγομαγειρεμένη σάλτσα κρέατος από μοσχαρίσιο κιμά, ντομάτα, κρεμμύδι, καρότο και σέλινο. Το μακρύ, απαλό μαγείρεμα κάνει τη σάλτσα πηχτή και πλούσια, με τα λαχανικά να λιώνουν μέσα στο κρέας. Είναι ένα από τα πιο γνωστά πιάτα ζυμαρικών στον κόσμο και σερβίρεται σε σπίτια και εστιατόρια πολύ πέρα από την Ιταλία.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Περιέχει γλουτένηλόγω: σπαγγέτι

Όχι κέτο25 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σέλινο

Από τι φτιάχνεται

σπαγγέτιμοσχαρίσιος κιμάςντομάτακρεμμύδικαρότοσέλινο

Συνταγή

4 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

320 γρ. σπαγγέτι
400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 καρότο, ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
400 γρ. πασάτα ντομάτας και 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, μαύρο πιπέρι, ένα φύλλο δάφνης

Εκτέλεση

Μαλακώστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο στο λάδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Δυναμώστε τη φωτιά, προσθέστε τον κιμά και σοτάρετέ τον, σπάζοντάς τον.
Ανακατέψτε τον πελτέ, την πασάτα, τη δάφνη και 200 ml νερό· αλατοπιπερώστε.
Μισοσκεπάστε και σιγοβράστε απαλά για 1½–2 ώρες, προσθέτοντας νερό αν πήξει πολύ.
Βράστε τα σπαγγέτι al dente και σερβίρετε με τη σάλτσα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά (5% λιπαρά) και αφαιρέστε το λίπος μετά το σοτάρισμα.
Δώστε όγκο στη σάλτσα με επιπλέον καρότο, σέλινο ή μανιτάρια και σερβίρετε μικρότερη μερίδα ζυμαρικών.
Φτιάξτε ένα πιάτο 250 γρ. με σαλάτα αντί για ένα μεγάλο μπολ.

Ιστορία

Η σάλτσα είναι εμπνευσμένη από το ραγού αλλα μπολονέζε της Μπολόνια, που στην Ιταλία σερβίρεται παραδοσιακά με φρέσκες ταλιατέλες και όχι με σπαγγέτι. Τα σπαγγέτι μπολονέζ όπως τα ξέρουμε σήμερα διαμορφώθηκαν κυρίως έξω από την Ιταλία, ιδίως στη Βρετανία και σε άλλες χώρες, κατά τον εικοστό αιώνα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σπαγγέτι μπολονέζ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →