🥧 Γκούλας (αιγυπτιακή κρεατόπιτα)

Name: Γκούλας (αιγυπτιακή κρεατόπιτα)
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Αίγυπτος
Ingredients: 500 γρ. φύλλα κρούστας; 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών, αλάτι και μαύρο πιπέρι; 120 γρ. βούτυρο, λιωμένο; 250 ml γάλα; 2 αυγά

Προέλευση: Αίγυπτος

600kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

300kcal

ανά 100 γρ.

22 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Λιπαρά16 γρ. / 100 γρ.

56 γρ.Υδατάνθρακες28 γρ. / 100 γρ.

Το αιγυπτιακό γκούλας (gullash) δεν έχει καμία σχέση με το ουγγρικό στιφάδο: είναι μια πίτα φούρνου από λεπτά φύλλα κρούστας αλειμμένα με βούτυρο και στρωμένα γύρω από γέμιση με μοσχαρίσιο κιμά μαγειρεμένο με κρεμμύδι και μπαχαρικά. Πριν το ψήσιμο ρίχνεται από πάνω ένα μείγμα γάλακτος και αυγού, έτσι η ζύμη γίνεται τραγανή και φυλλώδης από πάνω και μαλακή μέσα. Κόβεται σε τετράγωνα και σερβίρεται ζεστό.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς, γάλα, αυγά, βούτυρο

Περιέχει γλουτένηλόγω: φύλλο κρούστας

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γάλα, βούτυρο

Όχι κέτο28 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

φύλλο κρούσταςμοσχαρίσιος κιμάςκρεμμύδιγάλααυγάβούτυρο

Συνταγή

8 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

500 γρ. φύλλα κρούστας
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών, αλάτι και μαύρο πιπέρι
120 γρ. βούτυρο, λιωμένο
250 ml γάλα
2 αυγά

Εκτέλεση

Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και τον κιμά σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, καρυκεύστε με τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και αφήστε να κρυώσει.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C και αλείψτε ένα ταψί με βούτυρο.
Στρώστε τα μισά φύλλα στο ταψί, αλείφοντας με βούτυρο κάθε ένα ή δύο φύλλα.
Απλώστε ομοιόμορφα τον κιμά και σκεπάστε με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας με βούτυρο.
Κόψτε σε τετράγωνα, χτυπήστε το γάλα με τα αυγά και ρίξτε το από πάνω.
Ψήστε για 35–45 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αλείψτε τα φύλλα ελαφρά με βούτυρο κάθε λίγα φύλλα αντί για το καθένα — 1 κ.σ. βούτυρο ≈ 100 kcal.
Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά και στραγγίξτε το λίπος μετά το σοτάρισμα.
Σερβίρετε ένα τετράγωνο με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα.

Ιστορία

Το γκούλας συνδέεται συχνά με τις ζαχαροπλαστικές παραδόσεις της οθωμανικής εποχής, αν και η προέλευση του ονόματός του δεν είναι σαφώς τεκμηριωμένη. Σήμερα είναι αγαπημένο πιάτο στις οικογενειακές συγκεντρώσεις και στα τραπέζια του Ραμαζανιού στην Αίγυπτο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει αιγυπτιακό γκούλας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →