🥟 Πελμένι

Name: Πελμένι
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Ρωσία · Σιβηρία και Ουράλια
Ingredients: 300 γρ. αλεύρι; 150 ml νερό, 1/2 κ.γ. αλάτι (για τη ζύμη); 250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 250 γρ. χοιρινός κιμάς; 1 κρεμμύδι τριμμένο; 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι, 1 κ.γ. αλάτι; 4 κ.σ. ξινή κρέμα, για το σερβίρισμα

Προέλευση: Ρωσία · Σιβηρία και Ουράλια

525kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

210kcal

ανά 100 γρ.

28 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

55 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Τα πελμένι είναι μικρά ρωσικά ντάμπλινγκ από λεπτή άζυμη ζύμη που τυλίγει γέμιση από μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά με κρεμμύδι. Βράζουν σε αλατισμένο νερό μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια και σερβίρονται ζεστά με μια κουταλιά ξινή κρέμα, μερικές φορές με μαύρο πιπέρι ή ξίδι. Η ζύμη είναι τρυφερή και η γέμιση ζουμερή.

Διατροφές

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς, χοιρινός κιμάς

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς, χοιρινός κιμάς, ξινή κρέμα

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινός κιμάς

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: ξινή κρέμα

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

αλεύριμοσχαρίσιος κιμάςχοιρινός κιμάςκρεμμύδιξινή κρέμα

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

300 γρ. αλεύρι
150 ml νερό, 1/2 κ.γ. αλάτι (για τη ζύμη)
250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
250 γρ. χοιρινός κιμάς
1 κρεμμύδι τριμμένο
1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι, 1 κ.γ. αλάτι
4 κ.σ. ξινή κρέμα, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το αλεύρι, το νερό και το αλάτι σε σφιχτή ζύμη· ζυμώστε 5 λεπτά και αφήστε τη σκεπασμένη να ξεκουραστεί 30 λεπτά.
Ανακατέψτε το μοσχαρίσιο, το χοιρινό, το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι και 3 κ.σ. κρύο νερό σε ζουμερή γέμιση.
Ανοίξτε τη ζύμη λεπτά και κόψτε δίσκους 5 εκ.
Βάλτε ένα κουταλάκι γέμιση σε κάθε δίσκο, διπλώστε σε μισοφέγγαρο και ενώστε τις άκρες πιέζοντας.
Βράστε σε αλατισμένο νερό για 5–7 λεπτά αφότου ανέβουν στην επιφάνεια.
Σερβίρετε με ξινή κρέμα και μαύρο πιπέρι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Σερβίρετε 1 κ.σ. ξινή κρέμα ανά πιάτο ή επιλέξτε ξινή κρέμα με λιγότερα λιπαρά.
Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά για μεγαλύτερο μέρος της γέμισης.
Συνδυάστε μια μικρότερη μερίδα πελμένι με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.

Ιστορία

Τα πελμένι συνδέονται παραδοσιακά με τη Σιβηρία και τα Ουράλια, όπου τον χειμώνα μεγάλες ποσότητες καταψύχονταν στο ύπαιθρο και βράζονταν όταν χρειαζόταν. Το όνομα αποδίδεται συχνά σε μια φιννοουγγρική λέξη που σημαίνει «ψωμί-αυτί», λόγω του σχήματός τους. Σήμερα τρώγονται σε όλη τη Ρωσία και στις χώρες της πρώην Σοβιετικής Ένωσης.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πελμένι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →