🥧 Μπουρέκ με σπανάκι και τυρί (ζέλιανιτσα)
Το burek sa spanaćem, που στη Βοσνία λέγεται ζέλιανιτσα, είναι βαλκανική πίτα με στρώσεις φύλλου κρούστας γεμισμένη με ψιλοκομμένο σπανάκι, κρεμμύδι και θρυμματισμένο φρέσκο λευκό τυρί. Ψήνεται χρυσαφένια και τραγανή, με μαλακή, νόστιμη πράσινη γέμιση. Τρώγεται ζεστή για πρωινό ή ως ελαφρύ γεύμα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. φύλλα κρούστας
- 700 γρ. φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 300 γρ. φρέσκο λευκό τυρί, θρυμματισμένο
- 60 ml φυτικό λάδι, μοιρασμένο
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Μαράνετε το σπανάκι με το κρεμμύδι σε 1 κ.σ. λάδι, στύψτε τα υγρά, αφήστε να κρυώσει και ανακατέψτε με το τυρί, αλάτι και πιπέρι.
- Λαδώστε ένα στρογγυλό ταψί 28 εκ. Στρώστε φύλλα κρούστας, αλείφοντας το καθένα ελαφρά με λάδι, έπειτα απλώστε τη γέμιση και τυλίξτε ή διπλώστε σε σπιράλ ή σε πίτα με στρώσεις.
- Αλείψτε την επιφάνεια με λίγο λάδι και ψήστε στους 200 °C για 35–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανό.
- Αφήστε το να ξεκουραστεί 10 λεπτά, έπειτα κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε ζεστό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αυξήστε το σπανάκι και μειώστε το τυρί — η γέμιση μένει ζουμερή με λιγότερες θερμίδες.
- Αλείψτε τα φύλλα με λάδι αντί να το χύνετε — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
- Φάτε ένα κομμάτι με ντοματοσαλάτα ως πλήρες ελαφρύ γεύμα.
Ιστορία
Το μπουρέκ ήρθε στα Βαλκάνια με την οθωμανική κουζίνα και συγγενεύει με το τουρκικό μπορέκ. Στη Βοσνία-Ερζεγοβίνη μόνο η εκδοχή με κρέας λέγεται αυστηρά burek, ενώ οι άλλες είναι γνωστές ως πίτα· αλλού στην πρώην Γιουγκοσλαβία κάθε εκδοχή λέγεται απλώς burek. Σήμερα είναι βασικό πρωινό από τους φούρνους σε όλη την περιοχή.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μπουρέκ με σπανάκι και τυρί και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →