🥬 Παλάκ πανίρ

Name: Παλάκ πανίρ
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Παντζάμπ
Ingredients: 250 γρ. πανίρ, σε κύβους; 400 γρ. σπανάκι; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 1 πράσινη καυτερή πιπεριά (προαιρετικά); 1 κ.γ. γκαράμ μασάλα; 60 ml κρέμα γάλακτος; 1 κ.σ. φυτικό λάδι; 1 κ.γ. αλάτι

Προέλευση: Ινδία · Παντζάμπ

510kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

170kcal

ανά 100 γρ.

27 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

36 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Το παλάκ πανίρ είναι κάρι της βόρειας Ινδίας με κύβους μαλακού τυριού πανίρ σε βελούδινη, έντονα πράσινη σάλτσα σπανακιού. Το σπανάκι ζεματίζεται και πολτοποιείται, έπειτα μαγειρεύεται με κρεμμύδι, σκόρδο και γκαράμ μασάλα και ολοκληρώνεται με λίγη κρέμα γάλακτος για πλουσιότερη γεύση. Η σάλτσα είναι ήπια, βελούδινη και αρωματική, και σερβίρεται με ρύζι, νάαν ή ρότι.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι veganλόγω: τυρί πανίρ, κρέμα γάλακτος

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί πανίρ, κρέμα γάλακτος

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

τυρί πανίρσπανάκικρεμμύδισκόρδογκαράμ μασάλακρέμα γάλακτος

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

250 γρ. πανίρ, σε κύβους
400 γρ. σπανάκι
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 πράσινη καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
1 κ.γ. γκαράμ μασάλα
60 ml κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. φυτικό λάδι
1 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση

Ζεματίστε το σπανάκι σε βραστό νερό για 1–2 λεπτά, κρυώστε το σε κρύο νερό και πολτοποιήστε το με την καυτερή πιπεριά σε λείο πουρέ.
Ζεστάνετε το λάδι σε τηγάνι και μαγειρέψτε το κρεμμύδι για 6–8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να χρυσίσει· προσθέστε το σκόρδο για 1 λεπτό.
Ανακατέψτε το γκαράμ μασάλα και το αλάτι, έπειτα προσθέστε τον πουρέ σπανακιού και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Προσθέστε τους κύβους πανίρ και μαγειρέψτε απαλά για 5 λεπτά.
Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, ζεστάνετε καλά και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το πανίρ είναι πλούσιο: βάλτε 150–200 γρ. για τέσσερις μερίδες και περισσότερο σπανάκι.
Βάλτε λιγότερη κρέμα ή ανακατέψτε μόνο μια κουταλιά στο τέλος.
Σερβίρετε με μετρημένη μερίδα ρυζιού ή ένα ρότι αντί για βουτυράτο νάαν.

Ιστορία

Το παλάκ πανίρ συνδέεται στενά με τη σπιτική και την εστιατορική κουζίνα του Παντζάμπ και έγινε ένα από τα πιο γνωστά χορτοφαγικά πιάτα στους καταλόγους των ινδικών εστιατορίων σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Παλάκ πανίρ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →