🥟 Πιερόγκι ρούσκιε

Name: Πιερόγκι ρούσκιε
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Πολωνία
Ingredients: 400 γρ. αλεύρι; 1 αυγό; περίπου 180 ml χλιαρό νερό, μια πρέζα αλάτι; 500 γρ. πατάτες, βρασμένες και πολτοποιημένες; 250 γρ. φρέσκο αγελαδινό τυρί (twaróg); 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 30 γρ. βούτυρο; Μαύρο πιπέρι, ξινή κρέμα για το σερβίρισμα

Προέλευση: Πολωνία

438kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

12 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

60 γρ.Υδατάνθρακες24 γρ. / 100 γρ.

Τα πιερόγκι ρούσκιε είναι τα πιο γνωστά ζυμαρικά της Πολωνίας: λεπτή ζύμη από αυγό και αλεύρι τυλίγει γέμιση από πουρέ πατάτας, ξινούτσικο φρέσκο τυρί (twaróg) και τηγανητό κρεμμύδι, με άφθονο μαύρο πιπέρι. Βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και σερβίρονται με λιωμένο βούτυρο ή τηγανητό κρεμμύδι και ξινή κρέμα. Το όνομα αναφέρεται στην ιστορική Κόκκινη Ρουθηνία, όχι στη Ρωσία.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: τυρί, βούτυρο, ξινή κρέμα

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη ζυμαρικών

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί, βούτυρο, ξινή κρέμα

Όχι κέτο24 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

πατάτατυρίκρεμμύδιζύμη ζυμαρικώνβούτυροξινή κρέμα

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

400 γρ. αλεύρι
1 αυγό
περίπου 180 ml χλιαρό νερό, μια πρέζα αλάτι
500 γρ. πατάτες, βρασμένες και πολτοποιημένες
250 γρ. φρέσκο αγελαδινό τυρί (twaróg)
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
30 γρ. βούτυρο
Μαύρο πιπέρι, ξινή κρέμα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το αλεύρι, το αυγό, το αλάτι και το νερό σε λεία ζύμη· αφήστε τη να ξεκουραστεί 30 λεπτά.
Τηγανίστε τα κρεμμύδια στο βούτυρο· ανακατέψτε τα μισά με την πατάτα, το τυρί και άφθονο μαύρο πιπέρι.
Ανοίξτε τη ζύμη λεπτή, κόψτε κύκλους, γεμίστε τους και κλείστε τους καλά.
Βράστε σε αλατισμένο νερό για 2–3 λεπτά αφού ανέβουν στην επιφάνεια.
Σερβίρετε με το υπόλοιπο κρεμμύδι από πάνω και λίγη ξινή κρέμα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε από πάνω κρεμμύδι τηγανισμένο σε 1 κ.γ. λάδι αντί για βούτυρο.
Χρησιμοποιήστε άπαχο φρέσκο τυρί στη γέμιση.
Μετρήστε τη μερίδα σας: περίπου 8 πιερόγκι με μια σαλάτα είναι ένα πλήρες γεύμα.

Ιστορία

Το όνομα «ruskie» προέρχεται από τη Ρουθηνία, την ιστορική περιοχή της σημερινής δυτικής Ουκρανίας και της νοτιοανατολικής Πολωνίας, όπου έγινε δημοφιλής η γέμιση με πατάτα και τυρί. Είναι από τα πιο συνηθισμένα πιάτα στα πολωνικά σπίτια και στα λαϊκά εστιατόρια bar mleczny, και η Κρακοβία φιλοξενεί κάθε καλοκαίρι ένα γνωστό φεστιβάλ πιερόγκι.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πιερόγκι ρούσκιε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →