🥧 Burek di spinaci e formaggio (zeljanica)

Name: Burek di spinaci e formaggio (zeljanica)
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Balcani · Bosnia e Serbia
Ingredients: 500 g di pasta fillo; 700 g di spinaci freschi tritati; 1 cipolla tritata finemente; 300 g di formaggio bianco fresco sbriciolato; 60 ml di olio vegetale, diviso; Sale e pepe nero

Origine: Balcani · Bosnia e Serbia

440kcal

a porzione · 200 g

220kcal

per 100 g

16 gProteine8 g / 100 g

26 gGrassi13 g / 100 g

40 gCarboidrati20 g / 100 g

Il burek sa spanaćem, in Bosnia chiamato zeljanica, è una torta salata balcanica a strati di pasta fillo ripiena di spinaci tritati, cipolla e formaggio bianco fresco sbriciolato. In cottura diventa dorato e sfogliato, con un ripieno verde morbido e saporito. Si mangia caldo a colazione o come pasto leggero.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: formaggio

Contiene glutineper: pasta fillo

Contiene latticiniper: formaggio

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pasta fillospinaciformaggiocipolla

Ricetta

6 porzioni60 min

Ingredienti

500 g di pasta fillo
700 g di spinaci freschi tritati
1 cipolla tritata finemente
300 g di formaggio bianco fresco sbriciolato
60 ml di olio vegetale, diviso
Sale e pepe nero

Procedimento

Fai appassire gli spinaci con la cipolla in 1 cucchiaio di olio, strizza via il liquido, lascia raffreddare, poi mescola con il formaggio, sale e pepe.
Ungi una teglia rotonda da 28 cm. Stendi i fogli di fillo a strati, spennellandoli ciascuno leggermente d'olio, poi distribuisci il ripieno e arrotola o ripiega formando una spirale o una torta a strati.
Spennella la superficie con un po' d'olio e cuoci a 200 °C per 35–40 minuti, finché è ben dorato e croccante.
Lascia riposare 10 minuti, poi taglia a spicchi e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Aumenta gli spinaci e riduci il formaggio: il ripieno resta umido con meno calorie.
Spennella la fillo con l'olio invece di versarlo: 1 cucchiaio d'olio ≈ 120 kcal.
Mangia uno spicchio con un'insalata di pomodori per un pasto leggero completo.

Storia

Il burek arrivò nei Balcani con la cucina ottomana ed è parente del börek turco. In Bosnia ed Erzegovina si chiama burek in senso stretto solo la versione ripiena di carne, mentre le altre sono note come pita; nel resto dell'ex Jugoslavia ogni versione è semplicemente burek. Oggi è una colazione classica delle panetterie di tutta la regione.

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