🥧 بوريك بالسبانخ والجبن (زيليانيتسا)
البوريك بالسبانخ، ويُسمّى في البوسنة زيليانيتسا، فطيرة بلقانية من طبقات الفيلو المحشوة بالسبانخ المفرومة والبصل والجبن الأبيض الطازج المفتت. تنضج ذهبية وهشة بحشوة خضراء طرية ومالحة. تؤكل دافئة على الفطور أو كوجبة خفيفة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ رقائق فيلو
- 700 غ سبانخ طازجة مفرومة
- بصلة مفرومة ناعمًا
- 300 غ جبن أبيض طازج مفتت
- 60 مل زيت نباتي مقسّم
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- ذبّل السبانخ مع البصل في ملعقة كبيرة من الزيت، واعصر السائل، واتركها تبرد ثم اخلطها مع الجبن والملح والفلفل.
- ادهن صينية دائرية قطرها 28 سم بالزيت. رصّ رقائق الفيلو مع دهن كل رقيقة بقليل من الزيت، ثم وزّع الحشوة ولفّها على شكل حلزون أو فطيرة طبقات.
- ادهن الوجه بقليل من الزيت واخبزها على 200 °م لمدة 35–40 دقيقة حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة.
- اتركها 10 دقائق ثم قطّعها مثلثات وقدّمها دافئة.
كيف تجعله أخف
- زِد السبانخ وقلّل الجبن — تبقى الحشوة طرية بسعرات أقل.
- ادهن الفيلو بالفرشاة بدل سكب الزيت — ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- تناول قطعة واحدة مع سلطة طماطم كوجبة خفيفة كاملة.
التاريخ
وصل البوريك إلى البلقان مع المطبخ العثماني، وهو قريب من البوريك التركي. في البوسنة والهرسك لا يُسمّى بوريكًا بالمعنى الدقيق إلا المحشو باللحم، أما الأنواع الأخرى فتُعرف باسم بيتا، بينما تُسمّى كلها بوريكًا في بقية يوغوسلافيا السابقة. واليوم هو فطور معتاد من المخابز في أنحاء المنطقة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بوريك بالسبانخ والجبن (زيليانيتسا) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →