🥟 Πιερόγκι με πατάτα και τυρί

Name: Πιερόγκι με πατάτα και τυρί
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Πολωνία · Κεντρική και Ανατολική Ευρώπη
Ingredients: 400 γρ. αλεύρι; περίπου 220 ml χλιαρό νερό, μια πρέζα αλάτι; 500 γρ. πατάτες, βρασμένες και πολτοποιημένες; 200 γρ. φρέσκο αγελαδινό τυρί (twaróg); 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 40 γρ. βούτυρο; Ξινή κρέμα για το σερβίρισμα

Προέλευση: Πολωνία · Κεντρική και Ανατολική Ευρώπη

550kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

220kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

75 γρ.Υδατάνθρακες30 γρ. / 100 γρ.

Τα πιερόγκι είναι ημικυκλικά ζυμαρικά από μαλακή ζύμη αλευριού, γεμιστά με πουρέ πατάτας, τυρί και τηγανητό κρεμμύδι. Βράζονται μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια και συχνά μετά τσιγαρίζονται σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν οι άκρες. Σερβίρονται με επιπλέον καραμελωμένο κρεμμύδι και μια κουταλιά ξινή κρέμα και είναι μαλακά, νόστιμα και παρηγορητικά.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: τυρί, βούτυρο, ξινή κρέμα

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί, βούτυρο, ξινή κρέμα

Όχι κέτο30 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

αλεύριπατάτατυρίκρεμμύδιβούτυροξινή κρέμα

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

400 γρ. αλεύρι
περίπου 220 ml χλιαρό νερό, μια πρέζα αλάτι
500 γρ. πατάτες, βρασμένες και πολτοποιημένες
200 γρ. φρέσκο αγελαδινό τυρί (twaróg)
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
40 γρ. βούτυρο
Ξινή κρέμα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το χλιαρό νερό σε λεία, ελαστική ζύμη· αφήστε τη σκεπασμένη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Τηγανίστε τα κρεμμύδια στο μισό βούτυρο μέχρι να ροδίσουν· ανακατέψτε τα μισά με τον πουρέ και το τυρί και καρυκεύστε.
Ανοίξτε τη ζύμη λεπτή, κόψτε κύκλους 8 εκ., γεμίστε με μια κουταλιά γέμιση και κλείστε τους πιέζοντας.
Βράστε σε αλατισμένο νερό για 2–3 λεπτά αφού ανέβουν στην επιφάνεια.
Τσιγαρίστε τα για λίγο στο υπόλοιπο βούτυρο και σερβίρετε με το υπόλοιπο κρεμμύδι και την ξινή κρέμα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Σερβίρετε τα μόνο βραστά, χωρίς τσιγάρισμα σε βούτυρο.
Βάλτε από πάνω ένα κουταλάκι ξινή κρέμα αντί για μια γεμάτη κουταλιά.
Φάτε 6–8 πιερόγκι με μια μεγάλη σαλάτα αντί για ένα γεμάτο πιάτο.

Ιστορία

Γεμιστά ζυμαρικά σαν τα πιερόγκι τρώγονται εδώ και αιώνες στην Πολωνία και στις γειτονικές χώρες και αποτελούν κεντρικό πιάτο της πολωνικής κουζίνας, μεταξύ άλλων και στο τραπέζι της παραμονής των Χριστουγέννων. Σήμερα είναι δημοφιλή και στη Βόρεια Αμερική, ιδίως σε κοινότητες με πολωνικές και ουκρανικές ρίζες.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πιερόγκι με πατάτα και τυρί και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →