🥬 Σαγκ πανίρ
Το σαγκ πανίρ είναι πιάτο της βόρειας Ινδίας με κύβους πανίρ, ενός σφιχτού φρέσκου τυριού, σιγοβρασμένους σε κρεμώδη σάλτσα σπανακιού με κρεμμύδι, τζίντζερ και γκαράμ μασάλα. Το σπανάκι μαγειρεύεται και πολτοποιείται μέχρι να γίνει λείο και ολοκληρώνεται με λίγη κρέμα γάλακτος για πλουσιότερη γεύση. Το ήπιο, μαλακό τυρί έρχεται σε αντίθεση με τα γήινα χόρτα, και σερβίρεται με ρύζι ή πίτα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. σπανάκι
- 250 γρ. πανίρ, σε κύβους
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 20 γρ. τζίντζερ, τριμμένο
- 1 κ.γ. γκαράμ μασάλα
- 1 κ.σ. λάδι
- αλάτι
Εκτέλεση
- Ζεματίστε το σπανάκι σε βραστό νερό για 2 λεπτά, στραγγίστε και πολτοποιήστε το.
- Μαλακώστε το κρεμμύδι στο λάδι και μετά προσθέστε το τζίντζερ και το γκαράμ μασάλα.
- Προσθέστε τον πουρέ σπανακιού και το αλάτι και σιγοβράστε 5 λεπτά.
- Ρίξτε το πανίρ και την κρέμα και σιγοβράστε απαλά άλλα 5 λεπτά.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Μειώστε την κρέμα στο μισό· ο πουρές σπανακιού κάνει και πάλι λεία σάλτσα.
- Βάλτε λιγότερο πανίρ και περισσότερο σπανάκι σε κάθε μερίδα.
- Ροδίστε ελαφρά το πανίρ σε αντικολλητικό τηγάνι αντί να το τηγανίσετε σε λάδι.
Ιστορία
Τα πιάτα με φυλλώδη λαχανικά που λέγονται σαγκ αποτελούν από παλιά μέρος της σπιτικής κουζίνας του Παντζάμπ, και το πανίρ είναι συνηθισμένη χορτοφαγική προσθήκη. Το σαγκ πανίρ και το στενά συγγενικό παλάκ πανίρ είναι σήμερα σταθερά πιάτα στα μενού των ινδικών εστιατορίων σε όλο τον κόσμο.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Σαγκ πανίρ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →