🍲 Πάιλα μαρίνα

Name: Πάιλα μαρίνα
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Χιλή · Ακτές της Χιλής
Ingredients: 400 γρ. σφιχτό λευκό ψάρι, σε μεγάλα κομμάτια; 300 γρ. γαρίδες καθαρισμένες; 500 γρ. αχιβάδια, καθαρισμένα; 500 γρ. μύδια, καθαρισμένα; 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 1,2 λίτρο ζωμός ψαριού ή νερό; Ψιλοκομμένος κόλιανδρος και μαϊντανός, φέτες λεμονιού, αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Χιλή · Ακτές της Χιλής

260kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

65kcal

ανά 100 γρ.

36 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

8 γρ.Λιπαρά2 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Υδατάνθρακες3 γρ. / 100 γρ.

Η πάιλα μαρίνα είναι ένα χιλιανό στιφάδο θαλασσινών με ψάρι, γαρίδες, αχιβάδια και μύδια που σιγοβράζουν σε αρωματικό ζωμό κρεμμυδιού. Σερβίρεται καυτή και ζουμερή στο ρηχό σκεύος όπου μαγειρεύτηκε, με λεμόνι και φρέσκα χόρτα. Είναι ελαφριά, πλούσια σε πρωτεΐνη και χαμηλή σε θερμίδες, και αγαπητή σε όλη την ακτή.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο3 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ψάρι, γαρίδες, αχιβάδες, μύδια

Όχι veganλόγω: ψάρι, γαρίδες, αχιβάδες, μύδια

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Ψάρι ⚠ Μαλάκια

Από τι φτιάχνεται

ψάριγαρίδεςαχιβάδεςμύδιακρεμμύδι

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

400 γρ. σφιχτό λευκό ψάρι, σε μεγάλα κομμάτια
300 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
500 γρ. αχιβάδια, καθαρισμένα
500 γρ. μύδια, καθαρισμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1,2 λίτρο ζωμός ψαριού ή νερό
Ψιλοκομμένος κόλιανδρος και μαϊντανός, φέτες λεμονιού, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά 6–8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε τον ζωμό, αφήστε να πάρει βράση, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε 10 λεπτά.
Προσθέστε τα κομμάτια ψαριού και τα αχιβάδια και μαγειρέψτε σκεπασμένα 4 λεπτά.
Προσθέστε τα μύδια και τις γαρίδες, σκεπάστε και μαγειρέψτε άλλα 3–4 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα όστρακα και να κοκκινίσουν οι γαρίδες· πετάξτε όσα όστρακα μείνουν κλειστά.
Ανακατέψτε τον κόλιανδρο και τον μαϊντανό και σερβίρετε σε βαθιά μπολ με φέτες λεμονιού.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Με περίπου 65 kcal ανά 100 γρ. είναι πολύ ελαφρύ πιάτο και πλούσιο σε πρωτεΐνη· κρατήστε το λάδι σε μία κουταλιά και απολαύστε τον ζωμό.
Σερβίρετέ το με μια φέτα ψωμί ή μικρή βραστή πατάτα αντί για τηγανητές πατάτες ή βαριά συνοδευτικά.
Προσθέστε περισσότερο κρεμμύδι, χόρτα και λεμόνι για γεύση αντί για κρέμα ή βούτυρο.

Ιστορία

Η πάιλα είναι ένα ρηχό σκεύος, και το πιάτο παίρνει το όνομά του από το σκεύος όπου μαγειρεύεται και σερβίρεται. Η μεγάλη ακτογραμμή της Χιλής στον Ειρηνικό προσφέρει πλούσια ποικιλία ψαριών και οστρακοειδών, και το φαγητό αυτό είναι βασικό στις παραθαλάσσιες κουζίνες και τα εστιατόρια θαλασσινών. Οι μάγειρες αλλάζουν τα οστρακοειδή ανάλογα με το ψάρεμα της ημέρας, και ο ζωμός είναι η καρδιά του πιάτου.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Πάιλα μαρίνα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v15. Πώς υπολογίζουμε →