🍲 كالديّو دي كونغريو
كالديّو دي كونغريو شوربة تشيلية من سمك الكونغريو (ثعبان البحر) المطهو مع البطاطس والبصل في مرق خفيف ويُضاف إليه قليل من الكريمة في النهاية. هي دافئة لطيفة النكهة وغنية دون أن تكون ثقيلة. تُقدَّم ساخنة في وعاء مع أعشاب طازجة وعصرة ليمون.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 700 غ سمك كونغريو (أو سمك أبيض متماسك) شرائح سميكة
- 3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
- 2 بصلة مفرومة ناعماً
- 2 جزرة مقطعة مكعبات
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 لتر ماء أو مرق سمك
- 100 مل كريمة
- ورقة غار، ملح وفلفل
- كزبرة أو بقدونس طازج وشرائح ليمون
طريقة التحضير
- اذبل البصل والثوم والجزر في الزيت 5 دقائق.
- أضف البطاطس وورقة الغار والماء أو المرق واتركها تغلي بهدوء 12 دقيقة.
- تبّل السمك بالملح والفلفل وضعه في القدر.
- اتركه على نار هادئة 8–10 دقائق حتى ينضج.
- أضف الكريمة وسخّن 2 دقيقة دون غليان.
- انثر الأعشاب وقدّمها ساخنة مع الليمون.
كيف تجعله أخف
- استعمل نصف كمية الكريمة أو استبدلها ببضع ملاعق حليب لتقليل الدهن.
- زد الجزر والبصل لخضار أكثر؛ تبقى الشوربة خفيفة بنحو 75 سعرة لكل 100 غ.
- كلها مع شريحة خبز كامل الحبوب بدل رغيف بالزبدة.
التاريخ
الكونغريو سمك ثمين من سواحل تشيلي، وهذه الشوربة من أحب أطباق البحر هناك. وقد كتب الشاعر بابلو نيرودا قصيدة شهيرة في مدحها ساعدت على انتشار الطبق خارج تشيلي بكثير. وهي من أساسيات مطاعم الساحل والأسواق، ومحبوبة في البيوت في الأيام الباردة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كالديّو دي كونغريو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 15. كيف نحسب →