🍲 Caldillo de congrio

Name: Caldillo de congrio
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Cile · Costa del Cile
Ingredients: 700 g di grongo (o pesce bianco compatto) in tranci spessi; 3 patate sbucciate e a dadini; 2 cipolle tritate finemente; 2 carote a dadini; 3 spicchi d'aglio tritati; 1 cucchiaio di olio di semi; 1 litro di acqua o brodo di pesce; 100 ml di panna; 1 foglia di alloro, sale e pepe; Coriandolo o prezzemolo fresco e spicchi di limone

Origine: Cile · Costa del Cile

300kcal

a porzione · 400 g

75kcal

per 100 g

28 gProteine7 g / 100 g

12 gGrassi3 g / 100 g

20 gCarboidrati5 g / 100 g

Il caldillo de congrio è una zuppa cilena di grongo cotto con patate e cipolla in un brodo leggero e rifinito con un po' di panna. È calda, delicatamente saporita e ricca senza essere pesante. Si serve in una ciotola con erbe fresche e una spruzzata di limone.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: pesce

Non veganoper: pesce, panna

Contiene latticiniper: panna

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pescepatatacipollapanna

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

700 g di grongo (o pesce bianco compatto) in tranci spessi
3 patate sbucciate e a dadini
2 cipolle tritate finemente
2 carote a dadini
3 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaio di olio di semi
1 litro di acqua o brodo di pesce
100 ml di panna
1 foglia di alloro, sale e pepe
Coriandolo o prezzemolo fresco e spicchi di limone

Procedimento

Fai appassire cipolla, aglio e carota nell'olio per 5 minuti.
Aggiungi le patate, l'alloro e l'acqua o il brodo e cuoci a fuoco dolce per 12 minuti.
Condisci il pesce con sale e pepe e adagialo nella pentola.
Cuoci piano per 8–10 minuti finché il pesce è appena cotto.
Incorpora la panna e scalda 2 minuti senza bollire.
Cospargi di erbe e servi caldo con il limone.

Come renderlo più leggero

Usa metà della panna, o sostituiscila con qualche cucchiaio di latte, per ridurre i grassi.
Aggiungi più carota e cipolla per più verdure: la zuppa resta leggera, circa 75 kcal per 100 g.
Mangiala con una fetta di pane integrale invece di un panino con burro.

Storia

Il congrio, il grongo, è un pesce pregiato della costa cilena e questa zuppa è uno dei piatti di mare più amati del paese. Il poeta Pablo Neruda gli dedicò una famosa ode, che contribuì a far conoscere il piatto ben oltre il Cile. È un classico dei ristoranti sul mare e dei mercati, e un favorito in casa nei giorni freschi.

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