🥬 Κάλντο βέρντε
Το κάλντο βέρντε είναι η πιο γνωστή σούπα της Πορτογαλίας: πατάτες και σκόρδο σιγοβρασμένα και πολτοποιημένα σε λεία βάση, στην οποία προστίθεται πολύ ψιλοκομμένο λαχανόφυλλο κέιλ, με φέτες καπνιστού τσορίθο και λίγο ελαιόλαδο στο τέλος. Είναι ελαφριά αλλά ζεσταίνει, πράσινη και ελαφρά καπνιστή, και παραδοσιακά σερβίρεται σε πήλινα μπολ.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 600 γρ. αλευρώδεις πατάτες, ξεφλουδισμένες και σε κύβους
- 200 γρ. κέιλ ή πορτογαλικό couve, πολύ ψιλοκομμένο
- 100 γρ. τσορίθο, σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1,5 λίτρο νερό
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Σιγοβράστε τις πατάτες και το σκόρδο σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, και πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κέιλ και σιγοβράστε για 5 λεπτά, μέχρι να μόλις μαλακώσει.
- Ροδίστε για λίγο τις φέτες τσορίθο σε στεγνό τηγάνι.
- Σερβίρετε τη σούπα με φέτες τσορίθο από πάνω και λίγο ελαιόλαδο.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Βάλτε 2–3 φέτες τσορίθο ανά μπολ — η γεύση απλώνεται πολύ.
- Ρίξτε 1 κ.γ. λάδι ανά μπολ αντί για μία κουταλιά της σούπας.
- Προσθέστε περισσότερο κέιλ για μεγαλύτερο μπολ με λίγες επιπλέον θερμίδες.
Ιστορία
Το κάλντο βέρντε προέρχεται από την περιοχή Μίνιο στη βόρεια Πορτογαλία και σήμερα τρώγεται σε όλη τη χώρα, ιδίως σε γιορτές όπως οι Santos Populares του Ιουνίου, όπου σερβίρεται μέχρι αργά τη νύχτα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κάλντο βέρντε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →