🥬 Кальдо верде
Кальдо верде — самый известный суп Португалии: картофель и чеснок, сваренные и взбитые блендером в гладкую основу, затем наполненные очень тонко нашинкованной листовой капустой и завершённые ломтиками дымного шоризо и тонкой струйкой оливкового масла. Он лёгкий, но согревающий, зелёный и слегка дымный, и традиционно подаётся в глиняных мисках.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 600 г рассыпчатого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
- 200 г листовой капусты кейл или португальской куве, очень тонко нашинкованной
- 100 г шоризо, нарезанного тонкими ломтиками
- 2 зубчика чеснока
- 1,5 л воды
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль
Приготовление
- Варите картофель и чеснок в подсоленной воде 20 минут до мягкости, затем измельчите блендером до гладкости.
- Добавьте нашинкованную капусту и варите 5 минут, пока она не станет едва мягкой.
- Ненадолго обжарьте ломтики шоризо на сухой сковороде.
- Подавайте суп, выложив сверху ломтики шоризо и добавив немного оливкового масла.
Как сделать легче
- Кладите 2–3 ломтика шоризо на миску — его вкуса хватает надолго.
- Поливайте каждую миску 1 ч. л. масла вместо столовой ложки.
- Добавьте больше капусты для большей миски с небольшим количеством лишних калорий.
История
Кальдо верде родом из региона Минью на севере Португалии, и сегодня его едят по всей стране, особенно на таких праздниках, как июньские Санту-Популарес, где его подают до поздней ночи.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кальдо верде и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →