🍗 Κοτόπουλο πίρι πίρι
Το frango piri piri είναι πορτογαλικό ψητό κοτόπουλο μαριναρισμένο σε φλογερή σάλτσα από καυτερές πιπεριές πίρι πίρι, σκόρδο, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Το κοτόπουλο συνήθως ανοίγεται σαν βιβλίο και ψήνεται στα κάρβουνα, αλειμμένο με επιπλέον σάλτσα όσο ψήνεται, ώστε η πέτσα να καψαλίζεται και να φουσκώνει ενώ το κρέας μένει ζουμερό. Σερβίρεται ζεστό με επιπλέον σάλτσα στο πλάι, συχνά με τηγανητές πατάτες και μια απλή σαλάτα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 1,4 κιλό) ανοιγμένο σαν βιβλίο
- 4–6 φρέσκες κόκκινες καυτερές πιπεριές πίρι πίρι (bird's eye)
- 4 σκελίδες σκόρδο
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.γ. αλάτι
Εκτέλεση
- Χτυπήστε στο μπλέντερ τις πιπεριές, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, την πάπρικα και το αλάτι σε λεία σάλτσα.
- Αλείψτε το κοτόπουλο με τη μισή σάλτσα και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Ψήστε σε μέτρια κάρβουνα ή στον φούρνο στους 210 °C για 40–45 λεπτά, με την πέτσα προς τα πάνω, μέχρι να βγαίνουν διάφανα τα υγρά.
- Αλείψτε με την υπόλοιπη σάλτσα στα τελευταία 10 λεπτά.
- Αφήστε το να ξεκουραστεί 5 λεπτά, κόψτε το σε κομμάτια και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αφαιρέστε την πέτσα πριν το φάτε για να κόψετε μεγάλο μέρος του λίπους.
- Προτιμήστε κομμάτια από το στήθος αντί για μπούτια για περισσότερη πρωτεΐνη ανά θερμίδα.
- Σερβίρετε με μια μεγάλη σαλάτα ντομάτας και κρεμμυδιού ή ψητά λαχανικά αντί για τηγανητές πατάτες.
Ιστορία
Οι πιπεριές πίρι πίρι έφτασαν στην Πορτογαλία από τις πρώην αφρικανικές αποικίες της, ιδίως τη Μοζαμβίκη και την Αγκόλα· συχνά λέγεται ότι το όνομα προέρχεται από τα σουαχίλι. Το ψητό κοτόπουλο πίρι πίρι συνδέεται ιδιαίτερα με το Αλγκάρβε, όπου η πόλη Γκία αναφέρεται συχνά ως η πατρίδα του.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κοτόπουλο πίρι πίρι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →