🐙 Πόλβου α λαγκαρέιρου (πορτογαλικό ψητό χταπόδι)

Name: Πόλβου α λαγκαρέιρου (πορτογαλικό ψητό χταπόδι)
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Πορτογαλία · σε όλη τη χώρα
Ingredients: 1,5 κιλό χταπόδι, καθαρισμένο (κατεψυγμένο και ξεπαγωμένο για να μαλακώσει); 800 γρ. μικρές πατάτες, με τη φλούδα; 1 κρεμμύδι; 6 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια; 6 κ.σ. ελαιόλαδο; Ένα ματσάκι κόλιαντρο, ψιλοκομμένο; Χοντρό αλάτι

Προέλευση: Πορτογαλία · σε όλη τη χώρα

402kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

115kcal

ανά 100 γρ.

42 γρ.Πρωτεΐνη12 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Το polvo à lagareiro είναι πορτογαλικό πιάτο με τρυφερό βραστό χταπόδι ψημένο στον φούρνο με μικρές πατάτες ελαφρά πατημένες («batatas a murro») και περιχυμένο με ελαιόλαδο, άφθονο σκόρδο σε φετάκια και φρέσκο κόλιαντρο. Το χταπόδι είναι μαλακό μέσα με τραγανές, ροδισμένες άκρες, και οι πατάτες απορροφούν το σκορδάτο λάδι. Είναι αγαπημένο για οικογενειακά τραπέζια και γιορτινές περιστάσεις.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη12 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 42% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χταπόδι

Όχι veganλόγω: χταπόδι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Μαλάκια

Από τι φτιάχνεται

χταπόδιπατάτασκόρδοελαιόλαδοφρέσκος κόλιανδρος

Συνταγή

4 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

1,5 κιλό χταπόδι, καθαρισμένο (κατεψυγμένο και ξεπαγωμένο για να μαλακώσει)
800 γρ. μικρές πατάτες, με τη φλούδα
1 κρεμμύδι
6 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
6 κ.σ. ελαιόλαδο
Ένα ματσάκι κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
Χοντρό αλάτι

Εκτέλεση

Βράστε το χταπόδι με το κρεμμύδι για 45–60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει· στραγγίξτε.
Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά και μετά πατήστε ελαφρά την καθεμία με τη γροθιά σας.
Βάλτε το χταπόδι και τις πατάτες σε ταψί και αλατίστε.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο με το σκόρδο και περιχύστε.
Ψήστε στους 200 °C για 20–25 λεπτά και τελειώστε με κόλιαντρο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μειώστε το ελαιόλαδο στο μισό και απλώστε το με πινέλο: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Αντικαταστήστε μέρος των πατατών με ψητές πιπεριές ή χόρτα.
Το χταπόδι είναι άπαχο, οπότε ζητήστε περισσότερο χταπόδι και λιγότερες πατάτες.

Ιστορία

Το όνομα αναφέρεται στον lagareiro, τον εργάτη του ελαιοτριβείου (lagar), και συνήθως εξηγείται ως υπαινιγμός στη γενναιόδωρη ποσότητα ελαιολάδου του πιάτου. Σήμερα το polvo à lagareiro σερβίρεται σε εστιατόρια σε όλη την Πορτογαλία, και το χταπόδι είναι επίσης παραδοσιακό πιάτο της παραμονής των Χριστουγέννων σε περιοχές της χώρας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πορτογαλικό ψητό χταπόδι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →