🥬 كالدو فيردي
كالدو فيردي أشهر حساء في البرتغال: بطاطس وثوم يُطهيان ثم يُخلطان ليصبحا قاعدة ناعمة، يُضاف إليها الكرنب الأجعد المقطّع رفيعاً جداً، ثم يُزيَّن بشرائح الشوريزو المدخّن وخيط من زيت الزيتون. حساء خفيف لكنه مُدفئ، أخضر بنكهة مدخّنة خفيفة، ويُقدَّم تقليدياً في أوعية فخارية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ بطاطس نشوية مقشرة ومقطعة مكعبات
- 200 غ كرنب أجعد مقطع رفيعاً جداً
- 100 غ شوريزو مقطع شرائح رقيقة
- 2 فص ثوم
- 1.5 لتر ماء
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح
طريقة التحضير
- اسلق البطاطس والثوم في ماء مملح 20 دقيقة حتى تطرى، ثم اخلطها حتى تصبح ناعمة.
- أضف الكرنب واتركه يغلي بهدوء 5 دقائق حتى يطرى.
- حمّر شرائح الشوريزو قليلاً في مقلاة جافة.
- قدّم الحساء مع شرائح الشوريزو على الوجه وقليل من زيت الزيتون.
كيف تجعله أخف
- استخدم 2–3 شرائح شوريزو للوعاء — نكهتها قوية.
- رشّ ملعقة زيت صغيرة للوعاء بدل ملعقة كبيرة.
- زِد الكرنب لوعاء أكبر بسعرات إضافية قليلة.
التاريخ
يعود كالدو فيردي إلى منطقة مينيو في شمال البرتغال، ويُؤكل اليوم في أنحاء البلاد، خصوصاً في الاحتفالات الشعبية في يونيو حيث يُقدَّم حتى ساعات متأخرة من الليل.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كالدو فيردي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →