🌿 Καρτσόφι άλα ρομάνα (αγκινάρες ρωμαϊκού τύπου)

Name: Καρτσόφι άλα ρομάνα (αγκινάρες ρωμαϊκού τύπου)
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Ρώμη · Λάτσιο
Ingredients: 4 μεγάλες αγκινάρες; 1 λεμόνι (για το νερό του καθαρίσματος); Μια χούφτα φύλλα φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; Μια χούφτα μαϊντανός, ψιλοκομμένος; 4 κ.σ. ελαιόλαδο; Νερό, αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία · Ρώμη · Λάτσιο

170kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

85kcal

ανά 100 γρ.

5 γρ.Πρωτεΐνη2.5 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Οι καρτσόφι άλα ρομάνα είναι ολόκληρες αγκινάρες γεμιστές με ένα μείγμα από δυόσμο, σκόρδο και μαϊντανό, που μαγειρεύονται ανάποδα σε ελαιόλαδο και νερό μέχρι να λιώνουν. Τα μυρωδικά αρωματίζουν τις καρδιές και το υγρό του μαγειρέματος γίνεται μια ελαφριά, αρωματική σάλτσα. Σερβίρονται χλιαρές ή σε θερμοκρασία δωματίου ως συνοδευτικό ή ορεκτικό.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

αγκινάραδυόσμοςσκόρδομαϊντανόςελαιόλαδο

Συνταγή

4 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

4 μεγάλες αγκινάρες
1 λεμόνι (για το νερό του καθαρίσματος)
Μια χούφτα φύλλα φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Μια χούφτα μαϊντανός, ψιλοκομμένος
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Νερό, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Αφαιρέστε τα σκληρά εξωτερικά φύλλα, καθαρίστε τα κοτσάνια και κρατήστε τις αγκινάρες σε νερό με χυμό λεμονιού.
Ανακατέψτε τον δυόσμο, το σκόρδο και τον μαϊντανό με αλάτι, πιπέρι και 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
Ανοίξτε ελαφρά τα φύλλα και σπρώξτε το μείγμα μυρωδικών στο κέντρο κάθε αγκινάρας.
Στήστε τις ανάποδα σε μια κατσαρόλα όπου χωράνε σφιχτά, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και νερό ώστε να φτάνει στο ένα τρίτο του ύψους τους.
Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30–40 λεπτά, μέχρι ένα μαχαίρι να μπαίνει εύκολα στην καρδιά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε 2 κ.σ. λάδι αντί για 4 και λίγο περισσότερο νερό: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Σερβίρετε με τους χυμούς του μαγειρέματος αντί για επιπλέον λάδι.
Συνδυάστε με ψητό κοτόπουλο ή σαλάτα με φασόλια για ένα ελαφρύ, χορταστικό πιάτο.

Ιστορία

Είναι ένα από τα κλασικά ανοιξιάτικα πιάτα της ρωμαϊκής κουζίνας, φτιαγμένο με τις στρογγυλές ντόπιες αγκινάρες· το παραδοσιακό μυρωδικό είναι συχνά ο ντόπιος άγριος δυόσμος που λέγεται mentuccia, τον οποίο έξω από τη Ρώμη συνήθως αντικαθιστά ο κοινός δυόσμος.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Καρτσόφι άλα ρομάνα (αγκινάρες ρωμαϊκού τύπου) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →