🍝 Σπαγγέτι άλιο ε όλιο

Name: Σπαγγέτι άλιο ε όλιο
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Ιταλία · Νάπολη, Καμπανία
Ingredients: 200 γρ. σπαγγέτι; 4 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες; 4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 1 ξερή κόκκινη καυτερή πιπεριά, θρυμματισμένη, ή ½ κ.γ. νιφάδες καυτερής πιπεριάς; Ένα μικρό ματσάκι μαϊντανός πλατύφυλλος, ψιλοκομμένος; Αλάτι

Προέλευση: Ιταλία · Νάπολη, Καμπανία

720kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

240kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

36 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

90 γρ.Υδατάνθρακες30 γρ. / 100 γρ.

Τα σπαγγέτι άλιο ε όλιο είναι από τα πιο απλά ιταλικά ζυμαρικά: σπαγγέτι ανακατεμένα με σκόρδο σοταρισμένο απαλά σε ελαιόλαδο, ξερή καυτερή πιπεριά και φρέσκο μαϊντανό. Λίγο από το αμυλώδες νερό του βρασμού μετατρέπει το λάδι σε ελαφριά, γυαλιστερή επικάλυψη. Το αποτέλεσμα είναι μεταξένιο, σκορδάτο και ελαφρά καυτερό, και συνήθως τρώγεται κατευθείαν από το τηγάνι ως γρήγορο μεταμεσονύχτιο γεύμα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: σπαγγέτι

Όχι κέτο30 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

σπαγγέτισκόρδοελαιόλαδοκαυτερή πιπεριάμαϊντανός

Συνταγή

2 μερίδες15 λεπτά

Υλικά

200 γρ. σπαγγέτι
4 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 ξερή κόκκινη καυτερή πιπεριά, θρυμματισμένη, ή ½ κ.γ. νιφάδες καυτερής πιπεριάς
Ένα μικρό ματσάκι μαϊντανός πλατύφυλλος, ψιλοκομμένος
Αλάτι

Εκτέλεση

Βράστε τα σπαγγέτι σε καλά αλατισμένο νερό που κοχλάζει μέχρι να γίνουν ίσα ίσα αλ ντέντε. Κρατήστε ένα φλιτζάνι από το νερό του βρασμού.
Στο μεταξύ ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά και μαγειρέψτε αργά για 2–3 λεπτά, μέχρι το σκόρδο να πάρει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, όχι καφέ.
Προσθέστε στο τηγάνι τα στραγγισμένα σπαγγέτι και λίγο νερό του βρασμού και ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό, μέχρι το λάδι να γίνει ελαφριά, γυαλιστερή επικάλυψη.
Ανακατέψτε τον μαϊντανό, αλατίστε και σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Τα περισσότερα λιπαρά προέρχονται από το λάδι: 2 κ.σ. αντί για 4 επικαλύπτουν και πάλι καλά τα ζυμαρικά αν χρησιμοποιήσετε αρκετό νερό βρασμού — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Ζυγίστε τα ζυμαρικά ωμά: 80–100 γρ. ανά άτομο είναι μια κανονική μερίδα.
Προσθέστε συνοδευτικό με ψητά λαχανικά ή πράσινη σαλάτα για να μεγαλώσει το πιάτο χωρίς πολλή επιπλέον ενέργεια.

Ιστορία

Το πιάτο συνδέεται στενά με τη Νάπολη και την κουζίνα της νότιας Ιταλίας, όπου τα ζυμαρικά, το σκόρδο και το ελαιόλαδο ήταν καθημερινά βασικά τρόφιμα. Το πλήρες όνομά του, aglio, olio e peperoncino, απλώς απαριθμεί τα υλικά. Σήμερα είναι κλασικό της σπιτικής μαγειρικής σε όλη την Ιταλία και φτιάχνεται συχνά όταν το ντουλάπι είναι σχεδόν άδειο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Σπαγγέτι άλιο ε όλιο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →