🌿 Карчофи алла романа (артишоки по-римски)
Карчофи алла романа — целые артишоки, фаршированные смесью мяты, чеснока и петрушки, а затем тушёные вверх ногами в оливковом масле и воде до тающей мягкости. Травы пропитывают сердцевины ароматом, а жидкость от тушения превращается в лёгкий ароматный соус. Их подают тёплыми или комнатной температуры как гарнир или антипасти.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 4 крупных артишока
- 1 лимон (для воды для очистки)
- Горсть свежих листьев мяты, нарубленных
- 2 зубчика чеснока, нарубленных
- Горсть петрушки, нарубленной
- 4 ст. л. оливкового масла
- Вода, соль и перец
Приготовление
- Обрежьте жёсткие внешние листья, очистите стебли и держите артишоки в воде с лимонным соком.
- Смешайте мяту, чеснок и петрушку с солью, перцем и 1 ст. л. оливкового масла.
- Слегка раскройте листья и втолкните смесь трав в центр каждого артишока.
- Поставьте их головками вниз в тесную кастрюлю, добавьте оставшееся масло и воду так, чтобы она доходила до трети высоты.
- Накройте и осторожно готовьте 30–40 минут, пока нож легко не войдёт в сердцевину.
Как сделать легче
- Берите 2 ст. л. масла вместо 4 и чуть больше воды: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Подавайте с соком от тушения вместо дополнительного масла.
- Сочетайте с курицей на гриле или салатом из фасоли для лёгкой сытной тарелки.
История
Это одно из классических весенних блюд римской кухни, приготовляемое из круглых местных артишоков; традиционная трава — часто местная дикая мята, называемая ментуччья, которую за пределами Рима обычно заменяют обычной мятой.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает карчофи алла романа и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →