🌿 خرشوف على الطريقة الرومانية (كارتشوفي ألا رومانا)
الكارتشوفي ألا رومانا حبات خرشوف كاملة تُحشى بخليط من النعناع والثوم والبقدونس، ثم تُطهى مقلوبة في زيت الزيتون والماء حتى تصبح طرية جدًا. تعطّر الأعشاب قلوب الخرشوف، ويتحول سائل الطهي إلى صلصة خفيفة عطرية. تُقدَّم دافئة أو بحرارة الغرفة كطبق جانبي أو مقبّلات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 حبات خرشوف كبيرة
- 1 ليمونة (لماء التنظيف)
- حفنة أوراق نعناع طازجة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- حفنة بقدونس مفروم
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ماء وملح وفلفل
طريقة التحضير
- أزِل الأوراق الخارجية القاسية وقشّر السيقان واحفظ الخرشوف في ماء مع عصير الليمون.
- اخلط النعناع والثوم والبقدونس مع الملح والفلفل وملعقة كبيرة من الزيت.
- افتح الأوراق قليلًا واحشُ خليط الأعشاب في وسط كل حبة.
- صفّها ورأسها للأسفل في قدر ضيق، وأضف باقي الزيت والماء حتى ثلث ارتفاعها.
- غطِّ القدر واطهُها على نار هادئة 30–40 دقيقة حتى تدخل السكين في القلب بسهولة.
كيف تجعله أخف
- استخدم ملعقتين من الزيت بدل أربع مع قليل من الماء الإضافي: ملعقة زيت ≈ 120 سعرة.
- قدّمها مع سائل الطهي بدلًا من إضافة زيت.
- قدّمها مع دجاج مشوي أو سلطة بقوليات لطبق خفيف ومشبع.
التاريخ
من أطباق الربيع الكلاسيكية في المطبخ الروماني، ويُحضَّر من الخرشوف المستدير المحلي؛ والعشبة التقليدية فيه غالبًا نعناع بري محلي يُسمّى «مينتوتشا»، يُستبدل عادةً بالنعناع العادي خارج روما.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على خرشوف على الطريقة الرومانية (كارتشوفي ألا رومانا) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →