🍝 Λιγκουίνι άλιο ε όλιο
Τα λιγκουίνι άλιο ε όλιο είναι από τα πιο απλά ιταλικά ζυμαρικά: λιγκουίνι ανακατεμένα με ελαιόλαδο απαλά αρωματισμένο με φετάκια σκόρδου και τσίλι, με μαϊντανό στο τέλος. Το σκόρδο ροδίζει και ευωδιάζει, και λίγο νερό από το βράσιμο κάνει το λάδι να «πιάνει» στα ζυμαρικά. Σερβίρονται ζεστά, αμέσως μόλις ανακατευτούν, ως γρήγορο μεταμεσονύχτιο ή καθημερινό γεύμα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 360 γρ. λιγκουίνι
- 4 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτά φετάκια
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 ξερή καυτερή πιπεριά, θρυμματισμένη, ή ½ κ.γ. νιφάδες τσίλι
- Μια χούφτα μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Βράστε τα λιγκουίνι σε καλά αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν αλ ντέντε· κρατήστε ένα φλιτζάνι από το νερό.
- Ζεστάνετε το λάδι σε χαμηλή φωτιά με το σκόρδο και το τσίλι μέχρι το σκόρδο να πάρει απαλό χρυσαφί χρώμα, περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά και 4–5 κ.σ. από το νερό τους και ανακατέψτε στη φωτιά για 1 λεπτό μέχρι να γυαλίσουν.
- Προσθέστε τον μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το λάδι είναι το μεγαλύτερο μέρος του λίπους: 2 κ.σ. αντί για 4 γλιτώνουν περίπου 240 kcal για όλο το τηγάνι· το νερό των ζυμαρικών τα κρατά μεταξένια.
- Περιοριστείτε σε 70–80 γρ. ξερά ζυμαρικά ανά άτομο και προσθέστε σοταρισμένα λαχανικά για όγκο.
- Ρίξτε στο τέλος ντοματίνια ή σπανάκι για να γεμίσει το πιάτο με λίγες θερμίδες.
Ιστορία
Τα σπαγγέτι ή λιγκουίνι αλιο, όλιο ε πεπεροντσίνο συνδέονται συνήθως με τη Νάπολη και την κουζίνα της Καμπανίας, όπου γεννήθηκαν από τα καθημερινά υλικά του ντουλαπιού. Σήμερα μαγειρεύονται σε σπίτια σε όλη την Ιταλία ως κλασικά ζυμαρικά της αργής νύχτας.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει λιγκουίνι άλιο ε όλιο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →