🍧 Τσεντόλ

Name: Τσεντόλ
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Νοτιοανατολική Ασία · Μαλαισία, Ινδονησία, Σιγκαπούρη
Ingredients: 100 γρ. άμυλο ρυζιού και 2 κ.σ. άμυλο ταπιόκας; 400 ml νερό χτυπημένο στο μπλέντερ με μια χούφτα φύλλα πάνταν, σουρωμένο; 400 ml γάλα καρύδας, μια πρέζα αλάτι; 150 γρ. φοινικόζαχαρη; 100 ml νερό για το σιρόπι; 200 γρ. μαγειρεμένα ζαχαρωμένα κόκκινα φασόλια; Τριμμένος πάγος

Προέλευση: Νοτιοανατολική Ασία · Μαλαισία, Ινδονησία, Σιγκαπούρη

288kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

115kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη1.5 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

48 γρ.Υδατάνθρακες19 γρ. / 100 γρ.

Το τσεντόλ είναι ένα παγωμένο επιδόρπιο της Νοτιοανατολικής Ασίας με κοντές πράσινες κλωστές ζελέ πάνταν, σερβιρισμένες πάνω σε τριμμένο πάγο με γάλα καρύδας, σκούρο σιρόπι φοινικόζαχαρης και μαλακά κόκκινα φασόλια. Είναι γλυκό, κρεμώδες και παγωμένο, με το αρωματικό πάνταν, τη φοινικόζαχαρη που θυμίζει καραμέλα και το πλούσιο γάλα καρύδας να ανακατεύονται καθώς λιώνει ο πάγος. Πωλείται από πλανόδιους πωλητές και τρώγεται με κουτάλι τις ζεστές μέρες.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο19 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

ζελέ πάντανγάλα καρύδαςζάχαρη φοίνικαπάγοςκόκκινα φασόλια

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

100 γρ. άμυλο ρυζιού και 2 κ.σ. άμυλο ταπιόκας
400 ml νερό χτυπημένο στο μπλέντερ με μια χούφτα φύλλα πάνταν, σουρωμένο
400 ml γάλα καρύδας, μια πρέζα αλάτι
150 γρ. φοινικόζαχαρη
100 ml νερό για το σιρόπι
200 γρ. μαγειρεμένα ζαχαρωμένα κόκκινα φασόλια
Τριμμένος πάγος

Εκτέλεση

Χτυπήστε το άμυλο ρυζιού, το άμυλο ταπιόκας και το νερό πάνταν σε κατσαρόλα και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να γίνει πηχτό και γυαλιστερό.
Πιέστε το ζεστό μείγμα μέσα από πρέσα για τσεντόλ ή σουρωτήρι με μεγάλες τρύπες σε ένα μπολ με παγωμένο νερό· στραγγίξτε τις πράσινες κλωστές ζελέ.
Λιώστε τη φοινικόζαχαρη στο νερό και σιγοβράστε 5 λεπτά ώστε να γίνει σιρόπι· αφήστε να κρυώσει. Ανακατέψτε το αλάτι στο γάλα καρύδας.
Βάλτε το ζελέ και τα κόκκινα φασόλια σε μπολ, προσθέστε από πάνω τριμμένο πάγο και περιχύστε με το γάλα καρύδας και το σιρόπι φοινικόζαχαρης.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το σιρόπι φοινικόζαχαρης είναι η κύρια πηγή ζάχαρης — 1 κ.σ. λιγότερη ανά μπολ γλιτώνει περίπου 50 kcal.
Χρησιμοποιήστε ελαφρύ γάλα καρύδας ή αραιώστε το με νερό.
Όταν παραγγέλνετε από πάγκο, ζητήστε περισσότερο πάγο και ζελέ και λιγότερο σιρόπι.

Ιστορία

Το τσεντόλ τρώγεται στη Μαλαισία, την Ινδονησία, τη Σιγκαπούρη και τις γειτονικές χώρες, και αρκετές από αυτές το διεκδικούν ως δικό τους. Το γλυκό συνδέεται καμιά φορά με την Ιάβα, όπου παρόμοια ροφήματα με ζελέ ρυζιού είναι γνωστά ως νταγουέτ, αλλά η ακριβής προέλευσή του είναι αβέβαιη.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τσεντόλ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →