🍧 Чендол
Чендол — охлаждённый юго-восточноазиатский десерт из коротких зелёных нитей желе с пандан, поданных на колотом льду с кокосовым молоком, тёмным сиропом из пальмового сахара и мягкой красной фасолью. Он сладкий, кремовый и ледяной: ароматный пандан, карамельный пальмовый сахар и насыщенное кокосовое молоко смешиваются по мере таяния льда. Его продают уличные торговцы и едят ложкой в жаркие дни.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 100 г рисового крахмала и 2 ст. л. тапиокового крахмала
- 400 мл воды, измельчённой блендером с горстью листьев пандан, процеженной
- 400 мл кокосового молока, щепотка соли
- 150 г пальмового сахара
- 100 мл воды для сиропа
- 200 г варёной подслащённой красной фасоли
- Колотый лёд
Приготовление
- Взбейте рисовый крахмал, тапиоковый крахмал и воду с пандан в кастрюле и готовьте, помешивая, до густоты и глянца.
- Продавите горячую массу через пресс для чендола или дуршлаг с крупными отверстиями в миску с ледяной водой; слейте воду с зелёных нитей желе.
- Растворите пальмовый сахар в воде и варите 5 минут до сиропа; остудите. Вмешайте соль в кокосовое молоко.
- Положите желе и красную фасоль в миски, сверху насыпьте колотый лёд, затем залейте кокосовым молоком и сиропом из пальмового сахара.
Как сделать легче
- Сироп из пальмового сахара — основной источник сахара: на 1 ст. л. меньше на миску экономит около 50 ккал.
- Берите лёгкое кокосовое молоко или разбавьте его водой.
- При заказе на лотке просите больше льда и желе и меньше сиропа.
История
Чендол едят по всей Малайзии, Индонезии, Сингапуру и соседним странам, и несколько из них считают его своим. Блюдо иногда связывают с Явой, где похожие напитки с рисовым желе известны как давет, но его точное происхождение неясно.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает чендол и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →