🍧 Τσε μπα μάου (τρίχρωμο επιδόρπιο)

Name: Τσε μπα μάου (τρίχρωμο επιδόρπιο)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Βιετνάμ
Ingredients: 150 γρ. κόκκινα φασόλια, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ; 100 γρ. σπασμένα φασόλια μουνγκ, μουλιασμένα για 2 ώρες; 100 γρ. ζάχαρη; 10 γρ. ζελατίνη σε σκόνη; 300 ml χυμός πάνταν (φύλλα πάνταν χτυπημένα με νερό, σουρωμένα); 250 ml γάλα καρύδας με μια πρέζα αλάτι; Τριμμένος πάγος

Προέλευση: Βιετνάμ

315kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

105kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη2 γρ. / 100 γρ.

9 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

54 γρ.Υδατάνθρακες18 γρ. / 100 γρ.

Το τσε μπα μάου, «τρίχρωμο επιδόρπιο», είναι ένα βιετναμέζικο γλυκό-ρόφημα σε στρώσεις που σερβίρεται σε ψηλό ποτήρι: γλυκά κόκκινα φασόλια, πουρές από φασόλια μουνγκ και πράσινο ζελέ πάνταν, με τριμμένο πάγο και γάλα καρύδας από πάνω. Όταν ανακατευτεί είναι ταυτόχρονα κρύο, κρεμώδες και μαστιχωτό. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές τις ζεστές μέρες και πωλείται από πλανόδιους και γλυκοπωλεία.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Χοιρινό — ελέγξτελόγω: ζελέ

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ζελέ

Όχι veganλόγω: ζελέ

Όχι κέτο18 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

φασόλιαγάλα καρύδαςζελέπάγοςπάνταν

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

150 γρ. κόκκινα φασόλια, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ
100 γρ. σπασμένα φασόλια μουνγκ, μουλιασμένα για 2 ώρες
100 γρ. ζάχαρη
10 γρ. ζελατίνη σε σκόνη
300 ml χυμός πάνταν (φύλλα πάνταν χτυπημένα με νερό, σουρωμένα)
250 ml γάλα καρύδας με μια πρέζα αλάτι
Τριμμένος πάγος

Εκτέλεση

Σιγοβράστε τα κόκκινα φασόλια σε νερό για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν και μετά ανακατέψτε μέσα 40 γρ. ζάχαρη.
Σιγοβράστε τα φασόλια μουνγκ μέχρι να μαλακώσουν και λιώστε τα με 30 γρ. ζάχαρη σε πηχτή πάστα.
Ζεστάνετε τον χυμό πάνταν με την υπόλοιπη ζάχαρη, διαλύστε μέσα τη ζελατίνη, αφήστε την να πήξει σε ταψάκι στο ψυγείο και κόψτε τη σε λωρίδες.
Στρώστε κόκκινα φασόλια, πάστα μουνγκ και ζελέ πάνταν σε ψηλά ποτήρια.
Συμπληρώστε με τριμμένο πάγο και γάλα καρύδας και ανακατέψτε πριν το φάτε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μειώστε στο μισό τη ζάχαρη στα φασόλια και αφήστε το γάλα καρύδας να δώσει τη γλύκα.
Χρησιμοποιήστε ελαφρύ γάλα καρύδας και περισσότερο τριμμένο πάγο.
Φτιάξτε μικρότερο ποτήρι — τα φασόλια το κάνουν χορταστικό.

Ιστορία

Το τσε μπα μάου είναι από τα πιο γνωστά μέλη της βιετναμέζικης οικογένειας τσε και συνδέεται στενά με το νότιο Βιετνάμ. Είναι αγαπημένο και στις βιετναμέζικες κοινότητες του εξωτερικού, όπου συχνά πωλείται ως «επιδόρπιο ουράνιο τόξο».

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τσε μπα μάου (τρίχρωμο επιδόρπιο) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →