🍧 Ταμπ τιμ κροπ

Name: Ταμπ τιμ κροπ
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ταϊλάνδη
Ingredients: 200 γρ. νεροκάστανα, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια; 100 γρ. άμυλο ταπιόκας; Λίγες σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής ή χυμό παντζαριού; 250 ml γάλα καρύδας; 60 γρ. ζάχαρη; 100 γρ. ώριμο τζάκφρουτ, σε λωρίδες; Θρυμματισμένος πάγος; 1 πρέζα αλάτι

Προέλευση: Ταϊλάνδη

220kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

110kcal

ανά 100 γρ.

2 γρ.Πρωτεΐνη1 γρ. / 100 γρ.

6 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Το ταμπ τιμ κροπ, τα «τραγανά ρουμπίνια», είναι ταϊλανδέζικο γλυκό από νεροκάστανα σε κυβάκια, επικαλυμμένα με άμυλο ταπιόκας και βαμμένα κόκκινα σαν ρουμπίνι, που βράζονται μέχρι να γίνουν μαστιχωτά και να μοιάζουν με κοσμήματα. Σερβίρονται σε μπολ με γλυκό γάλα καρύδας, θρυμματισμένο πάγο και λωρίδες τζάκφρουτ. Η αντίθεση ανάμεσα στο τραγανό εσωτερικό, τη γλιστερή επικάλυψη και την κρύα, κρεμώδη καρύδα το κάνει αγαπημένο γλυκό τις ζεστές μέρες.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

νεροκάστανογάλα καρύδαςταπιόκαπάγοςτζάκφρουτ

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

200 γρ. νεροκάστανα, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια
100 γρ. άμυλο ταπιόκας
Λίγες σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής ή χυμό παντζαριού
250 ml γάλα καρύδας
60 γρ. ζάχαρη
100 γρ. ώριμο τζάκφρουτ, σε λωρίδες
Θρυμματισμένος πάγος
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τα νεροκάστανα με το κόκκινο χρώμα και αφήστε τα για 10 λεπτά.
Πασπαλίστε τα καλά με το άμυλο ταπιόκας και τινάξτε το περίσσιο.
Βράστε τα σε άφθονο νερό για 2–3 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια και η επικάλυψη να γίνει διάφανη, και μεταφέρετέ τα σε παγωμένο νερό.
Ζεστάνετε το γάλα καρύδας με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να διαλυθούν και αφήστε να κρυώσει.
Σερβίρετε τα ρουμπίνια και το τζάκφρουτ σε μπολ με το γάλα καρύδας και τον θρυμματισμένο πάγο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε περισσότερο πάγο και λιγότερο γάλα καρύδας σε κάθε μπολ.
Μειώστε κατά ένα τρίτο τη ζάχαρη στο σιρόπι καρύδας· το τζάκφρουτ προσθέτει γλυκύτητα.
Η ανάμειξη του γάλακτος καρύδας με λίγο νερό το ελαφρώνει αισθητά.

Ιστορία

Το ταμπ τιμ κροπ είναι παραδοσιακό ταϊλανδέζικο γλυκό που πωλείται σήμερα σε πάγκους δρόμου και αγορές σε όλη την Ταϊλάνδη, ιδίως την εποχή της ζέστης.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ταμπ τιμ κροπ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →